Bolo de Fubá com Coco

Ingredientes:

1 ½  xícara (chá) de açúcar

1  xícara (chá) de farinha de trigo

1  xícara (chá) de fubá de milho

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1  xícara (chá) de leite de coco aquecido (se for usar o leite de coco comprado, pode colocar o vidro todo reservando apenas 1/4 de xícara para a caldinha final)

1  xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

Peneirar e misturar os ingredientes secos numa vasilha.

Coloque o óleo no liquidificador e ligue em velocidade baixa para ir batendo o óleo. Vai acrescentando os ingredientes secos aos poucos e em seguida o leite de côco aquecido até ficar uma consistência mais líquida do que seca, bem cremosa.

Untar uma assadeira redonda com furo (de pudim) com creme vegetal e farinha e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (210 graus) até dourar. Retire do forno e aguarde esfriar um pouco.

Desenformar e colocar em um prato de bolo. Pegar 1/4 de xícara de leite de coco, despeje aos poucos no bolo com colher e salpique côco ralado. Se preferir pode apenas peneirar açúcar de confeiteiro por cima do bolo.

Está prontinho um delicioso bolo, fácil de fazer.

O bolo fica muito macio e a casquinha mais durinha, uma delícia.

Dica:
Se quiser fazer o leite de coco caseiro eu ensino a receita AQUI.