Ricota de Tofu

400 gramas de tofu (retire a água)

3 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colhers (chá) de calda de agave (se não tiver pode colocar 3 colheres (chá) de açucar)

1 colher (chá) manjericão fresco (bem picadinho)

½ colher (chá) sal

¼ colher (chá) de alho em pó ou em flocos bem triturados

Quebre o tofu em pedaços grandes. Coloque em uma panela e cubra com água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e mexa por aproximadamente 5 minutos.
Deixe escorrer bem a água e leve ao refrigerador até ficar em uma temperatura possível de se tocar com os dedos.
Coloque em uma vasilha e esfarele. Adicione todos os outros ingredientes.
Misture tudo e amasse bem até ficar naquela consistência da ricota.

Coloque em uma vasilha com tampa e leve ao refrigerador de 6 a 8 horas.

Está pronto! Use em massas, pães, canapés, pizza, misture outros ingredientes, tomate enfim use como se fosse uma ricota normal.

Dica: 
- Agave pode ser encontrado em lojas de produtos naturais (Mundo Verde). O poder adoçante é grande mas o índice glicémico inferior ao do açúcar. O xarope de ácer também é muito agradável. Estes produtos são caros mas acabam por render bastante.
Saiba mais sobre o Agave clicando AQUI.

- Quando consumir tofu, certifique-se de lavá-lo com água corrente, pois grande quantidade dos antinutrientes ficam no seu soro.

Tofupiry

Tofupiry (receita 1)

Ingredientes

500 gramas de tofu (soft ou firme)

¾ xícara de azeite de oliva extra virgem

1 colher (chá) de sal

Suco de 1 limão

100 gramas de polvilho azedo

leite de soja (neutro, sem açúcar)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Adicione sal, limão espremido e polvilho azedo. Leve ao fogo dando ponto de requeijão com o leite de soja.   

Dica:
- Você pode utilizá-lo como cobertura de pizzas, tortas, recheio de salgados, pães torrados, etc.

Fonte: Beco dos Gatos

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Tofupiry (receita 2)

Ingredientes

250 gramas de tofu (costuma ser metade de um tofu)

100 ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher de chá de levedo de cerveja em flocos

sal a gosto

Modo de fazer:
Bata o tofu no liquidificador com todos os ingredientes até formar um creme bem homogêneo. Guarde em geladeira.

Uso:
Para fazer a bruschetta, pique tomates, misture orégano e manjericão desidratado. Corte fatias de pão italiano, passe o tofupiry, coloque o tomate temperado e uma folha de manjericão fresco. Leve ao forno até que fique crocante.

Dicas:
Fizemos outras vezes com 2 colheres de chá de levedo de cerveja para acentuar o sabor e ficou bem gostoso também. O tofu costuma durar até uma semana na geladeira. O mesmo acontece com o tofupiry.

Fonte: Vegetariano come o que

Minha Dica:

Quando consumir tofu, certifique-se de lavá-lo com água corrente, pois grande quantidade dos antinutrientes ficam no seu soro.