Gersal

O Gersal é um condimento bastante comum na alimentação vegetariana e macrobiótica.

É um produto obtido a partir de sementes de gergelim integral, selecionadas e tostadas com o sal marinho. Ótima opção de acrescentar nutrientes à sua refeição.

Ele é ótimo para quem tem retenção de líquidos ou é hipertenso. Substituindo o uso do sal comum pelo Gersal, você vai sair ganhando sempre.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de gergelim branco (240ml)

1/8 de xícara (chá) de sal marinho iodado (30ml)

Preparo:

Pegue uma frigideira e leve ao fogo médio. Despeje os gergelins, e fique mexendo com a colher de pau, até que eles dourem. Você sabe quando está pronto, pois as sementinhas começam a pular na frigideira.

Coloque no liquidificador, adicione o sal e triture bem até virar um pó, se você quiser pode deixar mais grossinho, não importa.

Guarde em um potinho de vidro com tampa na geladeira e vai utilizando nos seus preparos culinários.

Dicas:
- 1 colher (de chá) de sal, você pode substituir por quatro colheres (de chá) de Gersal.

- Use no lugar do sal comum, para temperar saladas, cozidos, sopas, patês e arroz.

- Veja como torrar o Gergelim AQUI .

- Você pode usar gergelim branco e preto juntos para fazer o Gersal.
- Você pode encontrar o Gersal pronto em lojas de produtos naturais, mas vale tão a pena fazer o seu próprio, experimente.
- Veja porque usar o Sal Marinho na matéria que eu coloquei AQUI .

Dicas para usar o Gersal mais grossinho

Para temperar batatas assadas

Para temperar legumes cozidos no vapor

Para temperar saladas

Para temperar berinjelas ao forno

Enfim use a sua imaginação e use o Gersal no lugar do sal. Mais saúde e sabor em seu dia.

“Leite” de Gergelim

O extrato de gergelim tem 10 vezes mais cálcio do que o leite da vaca. Se o gergelim germinar demais, o leite fica amargo. Então você deve fazer direitinho, para ter um extrato vegetal de altíssima qualidade, excelente para fazer vitaminas ou simplesmente tomá-lo puro.

Ingredientes:
Para fazer um copo de extrato de gergelim

½ xícara de grãos de gergelim com casca 

1 copo de água filtrada ou mineral

Modo de Fazer:

Coloque as sementes de molho em água por 8 horas. Coe em uma peneira e deixe as sementes por máximo 1 hora aerando. Mais que isso irá ficar amargo. Prepare então o leite batendo no liquidificador com o dobro de água filtrada. Tome imediatamente para evitar o sabor amargo.

Variação:

- Acrescente uma fruta no liquidificador para dar cor e sabor variados.

- Coloque o extrato de gergelim em uma vasilha com granola e frutas.
- Se usar gergelim sem casca, deixe de molho por no máximo 1 hora, mas lembre-se, a maior parte do cálcio está na casquinha, então prefira gergelim com casca.

Como torrar a semente do Gergelim

Gergelim

É uma semente rica em nutrientes.

A presença significativa de cálcio em sua composição ajuda ainda no combate ao desgaste ósseo.  Em uma colher de sopa de sementes há 830 miligramas de cálcio altamente biodisponível, o que garante que ele seja assimilado pelo nosso organismo em grande proporção.

Como torrar a semente do gergelim

Ingredientes
1 xícara (chá) de gergelim cru com casca

1 frigideira

1 vidro com tampa

Modo de Fazer

Coloque o gergelim em uma frigideira seca (sem untar) e leve ao fogo baixo. O gergelim começa a dourar no seu próprio óleo. Mexa com colher de pau. Você sabe quando está pronto, pois as sementinhas começam a pipocar na frigideira, e soltam um aroma delicioso, e a cor fica parecida com cor de palha. Quando atingir esse dourado, retire imediatamente do fogo, pois a panela quente pode continuar tostando o gergelim mesmo que o fogo esteja apagado. Deixe esfriar e guarde em um vidro com tampa.

Dica:

- Você encontra gergelim para comprar em supermercados, na parte de produtos naturais.
- Quando torrado, o gergelim adquire um gosto mais forte e muito saboroso, ideal para ser usado em pães, sanduíches e saladas.

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Referência:
http://www.eatingoutloud.com