Caldo de Legumes Caseiro

Faça seu próprio Caldo de Legumes em casa, assim você não precisa ficar refém daquelas versões industrializadas com glutamato monossódico, muito sal e gordura, entre outras coisas nada saudáveis.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 cebolas médias picadas
1 alho-poró, somente a parte branca e verde clara, lavados e picados

2 cenouras descascadas e picadas

2 talos pequenos de salsão lavados e picados

1 pequeno maço de salsinha

1 ramo de manjerona fresca

1/2 colher (café) de tomilho desidratado

1 folha de louro

1 e 1/2 litros de água filtrada ou mineral (cuidado para não encher muito a panela e derramar durante a fervura)

Modo de Preparo:

Pegue a maior panela que você tiver e aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os legumes e refogue por mais ou menos 10 minutos ou até começarem a dourar. Adicione as ervas e a água fria. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 20 minutos com a panela tampada, se for possível ou parcialmente tampada.

Deixe esfriar e coe o caldo com uma peneira fina. Guarde em vidros com tampa, que podem ser utilizados imediatamente ou congelados.

Com os legumes que restaram na peneira faça uma sopa muito saborosa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, diluindo com um pouco do próprio caldo que você fez, até atingir a consistência desejada. Tempere a gosto, aqueça à temperatura desejada e sirva. Se quiser você pode adicionar 1 xícara (chá) de macarrão argolinha ou letrinhas, já cozido, para uma variação da sopa.

Dicas:

- Congele o caldo de legumes em formas de fazer gelo, assim você pode ter os cubinhos de legumes para adicionar em suas receitas. Você pode também congelar em potinhos plásticos.
- A sopa pode ser congelada antes de ser temperada.
- Se você tiver uma panela maior ainda, pode dobrar a receita e fazer mais caldo.