Torta de Escarola com Tofupiry

Ingredientes

Da Massa

2 xícaras (chá) de leite de aveia

3/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Do Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de tofu "soft" esfarelado

1 maço de escarola lavado, higienizado e picado

Sal e pimenta calabresa a gosto

Da Cobertura

1 xícara (chá) de tofupiry (Receita do Tofupiry AQUI)

1 colher (sopa) de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Da Massa

No liquidificador, bata o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Do Recheio

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão, acrescente a escarola, tempere com sal e pimenta à gosto e refogue até a escarola murchar um pouco, adicione o tofu esfarelado, misture tudo e desligue o fogo. Reserve.

Montagem

Em uma forma redonda untada e enfarinhada ponha 3/4 da massa e distribua o recheio por cima. Despeje a massa restante apenas nas bordas, deixando o centro livre. Coloque o tofupiry em um saquinho com furo na ponta (ou use saquinho de confeiteiro) e faça riscos com o tofupiry apenas no centro da torta, onde você não colocou massa. Salpique gergelim nas bordas. Asse por 40 minutos em forno a 200ºC ou até que fique dourada.

Dica

- Você pode substituir a escarola por acelga.

Sopa de Escarola e Feijão Branco

Ingredientes:

1 maço de escarola

2 litros de água fervente
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (prepare seu feijão do modo que coloco AQUI )

3 tomates picados (tamanho médio)

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino branca moída à gosto

Modo de Fazer:

Lave bem as folhas de escarola e corte em pedaços.
Refogue o alho e a cebola. Quando dourar, junte o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco.
Coloque o cubinho de caldo de legumes amassado (ou use o caldo em pó) e acrescente o feijão branco pré cozido. Misture e adicione a escarola e a água.
Deixe cozinhar até a escarola ficar macia. Não deve passar de 5 minutos. Acerte o sal.
Sirva quente, com este pãozinho delicioso que eu fiz e coloco a receita AQUI.

Batatas com Escarola (Vegana)

Ingredientes:

6 batatas médias

1 maço de escarola

1 tomate picado
1 pimentão (vermelho)

2 colheres (sopa) de cebola picada

3 dentes de alho

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer:
Cozinhe, descasque as batatinhas e reserve.
Pique a escarola em tiras finas ou em pedaços pequenos e cozinhe com cerca de 1/2 copo de água. Escorra bem. Em uma frigideira grande, frite o alho e a cebola no azeite, adicione o pimentão, mexa bem, em seguida acrescente as batatinhas (pique cada uma em 4 ou 6 pedaços) e um pouco de sal e deixe refogar por alguns minutos.
Acrescente a escarola e misture bem, se precisar adicione um pouco mais de sal.
Desligue o fogo e espalhe, por cima, o tomate picado em cubinhos.
Sirva quente.