Sopa creme de ervilhas

Ingredientes:
1 cubo de caldo de legumes (natural que eu ensino a fazer AQUI)
1 litro e ½ de água
500g de ervilha seca (1 pacote)
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo:
Eu costumo deixar a ervilha de molho da noite para o dia, mas se você não fez isso não tem problema, vai apenas demorar um pouco mais para ficar pronta.
Lave bem a ervilha e deixe de molho em água fervente por pelo menos ½ hora.
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e a ervilha junto com a água que ficou de molho. Deixe cozinhar por 20 ou 30 minutos. Bata no liquidificador e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e junte a ervilha batida e deixe no fogo baixo até engrossar. Se necessário, ajuste o sal. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.
Passe o creme para uma sopeira e salpique com cheiro-verde bem picadinho e ou cebolinha se desejar. Sirva com torradas ou croutons caseiros.

Rende bastante, mais ou menos 8 porções

Dicas:
- Faça meia receita se você tiver menos pessoas na família.
- Tempere a sopa antes de bater no liquidificador, se preferir, eu gosto de sentir a cebola em pedacinhos.

Creme de Feijão com Macarrão e Espinafre

Ingredientes
2 xícaras de macarrão cozido (eu usei o Padre Nosso)
Sobras de feijão temperado (cerca de 600 ml)
1/2 maço de espinafre lavado
salsinha e cebolinha picadinhos à gosto
sal à gosto (se necessário)
água (se necessário)

Modo de Fazer
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.
Coloque o feijão que sobrou do dia anterior, no liquidificador com um pouco de água e bata bem até formar um creme.  Coe em uma panela e esquente. Se estiver muito espesso acrescente mais água quente, sempre mexendo, até encontrar o ponto que mais lhe agrade. Acrescente o espinafre picado e misture bem, quando começar a ferver adicione o macarrão (pré cozido) e misture. Desligue o fogo, acerte o sal, coloque salsinha e cebolinha e sirva quente.

Dica: 
- Sirva com fatias de pão italiano ou torradas de alho
- Você pode utilizar feijão jalo, carioca ou rajado
- Se quiser pode usar macarrão argolinha ou até espaguete

Sopa de Missô com Espinafre

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de missô

2 xícaras (chá) de água filtrada

1 cenoura cortada em tiras fininhas

1 xícara (chá) de folhas de espinafre lavadas e higienizadas

cebolinhas cortada na diagonal

Modo de fazer:
Raspe a cenoura e corte em tiras bem fininhas. Corte a cebolinha na diagonal. Numa panela, leve a água ao fogo médio. Quando ferver, junte cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos. Após o cozimento, desligue o fogo e adicione o missô. Misture bem até dissolver. Em um “bowl”, adicione as folhas de espinafre e despeje a sopa pronta por cima. Coloque a cebolinha para enfeitar e sirva a seguir.

Observações:
O Missô também conhecido como massa de soja , é um tempero formulado a partir da soja, do arroz e acrescido de sal, produzido por método de fermentação 100% natural.
Tudo o que você precisa saber sobre o misso está na página abaixo:
http://www.sakura.com.br

Sopa de Escarola e Feijão Branco

Ingredientes:

1 maço de escarola

2 litros de água fervente
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (prepare seu feijão do modo que coloco AQUI )

3 tomates picados (tamanho médio)

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino branca moída à gosto

Modo de Fazer:

Lave bem as folhas de escarola e corte em pedaços.
Refogue o alho e a cebola. Quando dourar, junte o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco.
Coloque o cubinho de caldo de legumes amassado (ou use o caldo em pó) e acrescente o feijão branco pré cozido. Misture e adicione a escarola e a água.
Deixe cozinhar até a escarola ficar macia. Não deve passar de 5 minutos. Acerte o sal.
Sirva quente, com este pãozinho delicioso que eu fiz e coloco a receita AQUI.

Puchero (Vegano)

INGREDIENTES

½ pacote de grão-de-bico

½ xícara de arroz crú

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

2 batatas cortadas em cubos pequenos

3 folhas de acelga cortada em pedaços pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 cebola picada

2 alhos picados

1 colher (sobremesa) de sal

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha picada

MODO DE FAZER

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar, adicione o caldo de legumes, mexa e despeje na panela de pressão junto com o grão de bico, adicione o sal. Junte a cenoura, a batata e o arroz e deixe cozinhar até engrossar, acrescentando água fervente, se necessário. Quando o arroz já estiver cozido, adicione a acelga, mexa bem e desligue o fogo. Acerte o sal. Enfeite com salsinha e cebolinha e sirva bem quente.

DICA: 
Sirva com pão italiano fatiado e um delicioso suco de soja que possui vitamina B12 e ferro.

Caldo Verde (Vegano)

Ingredientes:

8 batatas médias

1 maço de couve picada (você pode comprar picada ou cortar bem fininha)

Meia cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 caldo de legumes

Água

Modo de Fazer:

Cozinhar as batatas e amassá-las ou triturá-las a ponto de puré. Reservar.

Fritar a cebola e o alho com óleo e refogar um pouquinho a couve.

Acrescentar as batatas amassadas e juntar água para dar ponto de caldo. Temperar com sal e caldo de legumes. Esperar ferver mexendo as vezes e está pronto!

Dica: 
Sirva quente com pão integral ou italiano