Hamburguer de Beterraba

Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja miúda (tipo carne moída)

2 xícaras (chá) de água para hidratar a soja

1 colher (sopa) de shoyu

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

½ xícara (chá) água

3 colheres de sopa de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ cebola ralada

1 xícara (chá) de beterraba ralada no ralo fino

1 dente de alho espremido

sal marinho e pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de azeite extra virgem para assar

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja em duas xícaras de água morna, coloque o shoyu, misture bem e aguarde 10 minutos, escorra bem a soja e coloque em uma vasilha. Misture a aveia com ½ xícara de água por alguns minutos e coloque na vasilha da soja. Acrescente todos os outros ingredientes na vasilha e misture tudo muito bem, use as mãos se for preciso. Em seguida faça bolinhas e aperte no formato de hamburguer. Coloque no freezer por 20 minutos para firmar um pouco, retire e asse em assadeira untada, em fogo médio.  Deixe dourar de um lado e com a ajuda da espumadeira vire e deixe dourar do outro lado. Ele fica com uma cor avermelhada linda e o gosto é muito bom.

Coloque dentro do pão de hambúrguer com gergelim, tomates e cebolas fatiados, folhas de alface, ketchup e maionese vegana que eu ensino a fazer AQUI.

Dicas:

- Você pode aumentar a receita e congelar os hamburgueres, quando quiser é só retirar e assar (ou fritar se preferir).

- Sirva com batatinhas fritas ou com batatinhas especiais que eu ensino a fazer AQUI.

Salada de Beterrabas com Molho de Laranja

Ingredientes para a salada:

4 beterrabas pequenas ou médias

gomos de 1 laranja sem casca e sem sementes

½ tofu esfarelado

folhas de alface americana

folhas de espinafre

nozes sem casca para enfeitar

água para fervura

Modo de preparo da salada:

Escolha 4 beterrabas pequenas, limpe muito bem e descasque, as menores são mais saborosas. Corte as beterrabas em cubos pequenos.  Coloque uma panela própria para fazer legumes a vapor com um pouco de água e leve para ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque as beterrabas dentro. Leva mais ou menos 15 minutos para cozinhar. Apague o fogo e deixe a beterraba esfriar. Cuidado para não secar a água da panela durante a fervura. (Eu ensino a fazer legumes a vapor AQUI )

Lave bem as folhas de alface e do espinafre, higienize, escorra e arrume no fundo de uma travessa, coloque a beterraba picada (já fria) e as laranjas por cima. Esparrame o tofu e jogue algumas nozes para enfeitar.

Na hora de servir espalhe o molho por cima.

Ingredientes do molho:

1 dente de alho

sal e pimenta do reino à gosto (recém moída, se possível)

suco de 1 laranja espremida na hora

3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)

Preparo do molho:

Corte o dente de alho e esfregue no fundo e nas laterais de uma tigela para que solte o aroma. Coloque o sal e a pimenta, despeje o suco de laranja, as laranjas picadas e o azeite. Misture bem o molho e despeje em cima da salada.