Salada Alegria

Salada colorida e divertida. Sirva com pão integral.

Ingredientes:

1/2 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas

1/2 maço de alface americana, com as folhas separadas e lavadas

1 pepino japonês cortado em pedaços

200 gs de vagem pré cozida
200gs de tomate cereja

3 colheres (sopa) de caldo de limão

1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:

Pique as folhas verdes em uma travessa, coloque a vagem, o pepino e o tomate cereja, misture tudo e reserve.

Para o molho, misture o caldo de limão, o azeite, a pimenta e o sal.

Jogue o molho sobre a salada e sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Salada de folhas verdes com manga

Esta mistura de folhas verdes, cada qual com seu sabor distinto, combina com a doçura e a textura suave da manga. O resultado é uma salada colorida e refrescante, ideal como entrada leve ou acompanhamento. Sirva com pão de cereais integrais.

Ingredientes:
1/2 maço de rúcula, com as folhas separadas e lavadas
1/2 maço de espinafre, com as folhas separadas e lavadas
1/2 maço de agrião, com as folhas separadas e lavadas
2 mangas maduras cortadas em lascas
1/2 xícara de manga picada  para fazer o molho
3 colheres (sopa) de caldo de limão
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Preparo:
Arrume as folhas verdes misturadas em uma travessa, coloque as lascas de manga por cima e reserve.
Para o molho, bata no liquidificador a 1/2 xícara de manga, o caldo de limão, o azeite, o sal e o alho.
Jogue o molho sobre as folhas verdes com manga ou sirva-o separado da salada.

Rendimento: 4 a 6 porções


Receita adaptada:
vidanatural
allrecipes

Salada de Beterrabas com Molho de Laranja

Ingredientes para a salada:

4 beterrabas pequenas ou médias

gomos de 1 laranja sem casca e sem sementes

½ tofu esfarelado

folhas de alface americana

folhas de espinafre

nozes sem casca para enfeitar

água para fervura

Modo de preparo da salada:

Escolha 4 beterrabas pequenas, limpe muito bem e descasque, as menores são mais saborosas. Corte as beterrabas em cubos pequenos.  Coloque uma panela própria para fazer legumes a vapor com um pouco de água e leve para ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque as beterrabas dentro. Leva mais ou menos 15 minutos para cozinhar. Apague o fogo e deixe a beterraba esfriar. Cuidado para não secar a água da panela durante a fervura. (Eu ensino a fazer legumes a vapor AQUI )

Lave bem as folhas de alface e do espinafre, higienize, escorra e arrume no fundo de uma travessa, coloque a beterraba picada (já fria) e as laranjas por cima. Esparrame o tofu e jogue algumas nozes para enfeitar.

Na hora de servir espalhe o molho por cima.

Ingredientes do molho:

1 dente de alho

sal e pimenta do reino à gosto (recém moída, se possível)

suco de 1 laranja espremida na hora

3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)

Preparo do molho:

Corte o dente de alho e esfregue no fundo e nas laterais de uma tigela para que solte o aroma. Coloque o sal e a pimenta, despeje o suco de laranja, as laranjas picadas e o azeite. Misture bem o molho e despeje em cima da salada.

Salada de Vagem com Cenoura

Ingredientes

2 cenouras grandes cortadas em tiras

10 vagens cortadas em pedaços

1 cebola cortada em tiras finas

1 colher de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta do reino à gosto

Salsinha picada

Modo de Fazer

Lave bem a vagem, higienize e corte em pedaços. Raspe a cenoura, lave bem e corte em tiras. Cozinhe a cenoura e a vagem apenas para ficarem macias, não cozinhe demais.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue só um pouquinho a cebola, desligue o fogo. Acrescente os legumes cozidos. Mexa bem. Adicione o sal e a pimenta e por último a salsinha. Pronto uma bela salada. Sirva em temperatura ambiente, ou gelada.

Batatinhas à Vinagrete

Ingredientes

1 kg de batatinhas miúdas ou as menores que você conseguir encontrar

5 dentes de alho

1 cebola picadinha

½ xícara (chá) de manjericão picadinho

½ xícara (chá) de salsa picada

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

½ xícara (chá) de vinagre branco

sal à gosto

pimenta calabresa à gosto

Modo de Fazer
Lave as batatas com casca com uma escovinha macia. Coloque-as em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias, mas tomando cuidado para que não fiquem moles demais e desmanchem.

Escorra bem e coloque em uma travessa. Reserve

Para o vinagrete

Descasque os alhos, corte ao meio e retire a raiz se houver. (a raiz não faz bem), esprema os alhos numa vasilha, junte os demais ingredientes e misture bem.

Despeje o vinagrete em cima das batatas mesmo que estejam mornas e mexa tudo com cuidado. Prepare no dia antes de servir, guarde na geladeira e mexa de vez em quando para que o tempero pegue em todas as batatinhas. Coloque em cumbucas com palitinhos para servir como entrada em festas e reuniões.

Variação

Se sobrarem algumas batatinhas, você pode colocá-las ao forno, depois que douram ficam uma delícia como acompanhamento.

Saladinha de Cenoura, Maçã e Passas

Ingredientes

2 cenouras raladas (no ralo grosso)

1 maçã média

1/2 xícara de uvas passas pretas

1 limão
salsinha (para enfeitar)

Modo de Preparo

Faça um suco de limão.

Descasque a maçã e pique em pedaços pequenos.

Deixe, por alguns minutos, os pedaços da maçã imersos no suco do limão, para que ela não oxide e fique escura.

Escorra bem os pedaços de maçã (não lave) e reserve.

Em uma travessa coloque a cenoura ralada e as passas, junte a maça e mexa ligeiramente.
Enfeite com salsinha.

Variação

- Você pode ralar também a maçã, neste caso a salada deve ser consumida no mesmo dia.

- Você pode tirar ou deixar a casca na maçã, eu prefiro sem cascas e em pedaços.

- Você pode usar uva passas escura e clara juntos.

Dicas:
- Esta salada pode ficar até 2 dias na geladeira, mas geralmente não sobra.

- Na hora de servir você pode temperar, mas realmente prefiro ao natural.

- Você pode ralar a cenoura no ralador manual grosso ou no processador.

Salada de Acelga e Grão de Bico (Vegana)

Ingredientes:
1 maço pequeno de acelga fresca

1 copo de grão de bico previamente cozido 

1 tomate picado em cubinhos

2 colheres (sopa) de gergelim torrado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

4 colheres (sopa) de vinagre branco

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Lave bem as folhas da acelga e higienize. Levar uma panela grande com água para ferver, acrescentar as folhas de acelga e deixar por no máximo 1 minuto. Retirar as folhas deixar esfriar e rasgá-las em pedaços. Coloque na geladeira por uns 15 minutos antes de finalizar a preparação da salada. Em uma saladeira, misture todos os outros ingredientes e o grão de bico já cozido e frio, coloque a acelga e misture devagar. Salpique o gergelim torrado e sirva a seguir.

Dica:
Para cozinhar o grão de bico: Deixe-o de molho de um dia para o outro. Cozinhe em bastante água até os grãos ficarem macios. Se quiser, retire a casca. (Eu não tiro). Deixe esfriar.


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