Tapioca com manga

Não existe nada que não combine com tapioca. Hoje à tarde deu aquela vontade de comer uma tapioca doce e o que eu tinha em casa, uma bela manga palmer, ficou uma delícia!

Eu compro a massa para tapioca pronta na feira (se preferir, você pode fazer a massa), e o tamanho e espessura vai depender do seu gosto, quando faço tapioca doce prefiro um pouco mais espessa para as caldas não vazarem. Se quiser tapioca salgada, pode fazer a massa um pouco mais fina e crocante. Hoje eu fiz em uma frigideira de ferro que tenho em casa, mas você pode usar uma teflon ou chapa. A tapioca já é antiaderente, porém em uma frigideira um pouco mais áspera talvez um pouco de manteiga seja necessário para que ela não grude. Tem que fazer para pegar o jeito.

Com o fogo médio para alto, basta espalhar a massa pela panela usando uma colher, espalhando até formar um círculo. Quando você mexe a frigideira e a tapioca se movimenta significa que está no ponto.
Você pode assar dois dois lados se assim desejar, depende do seu gosto.

Retire do fogo, coloque em um prato, pegue a fruta que tiver em casa e pique, hoje escolhi a manga palmer, coloque os pedaços dentro da tapioca, adicione leite condensado, que eu ensino a fazer aqui, dobre em meia lua. Jogue um pouco mais de leite condensado por cima e regue com coco ralado.

É de dar água na boca! Experimente!

Dicas:
Você pode usar morangos ou bananas com calda de chocolate, ou qualquer tipo de recheio salgado como brocolis ou espinafre com cobertura de creme de milho ou molho de maracuja.

Charlotte de frutas

Ingredientes
1 pacote de biscoito champagne
1 caixa de morangos picados
200 gramas de amora
200 gramas de framboesa
200 gramas de blueberry
1 pote de sorvete de creme (receita AQUI)
1 pacote grande de suspiro;

Modo de preparo:
Deixar o sorvete amolecer até que fique cremoso. Quebrar os suspiros com as mãos e reservar. Misturar todas as frutas e reservar.
Colocar os biscoitos (rapidamente umedecidos em água) em uma forma redonda média. Colocar todos em pé, um ao lado do outro, até preencher toda a lateral da forma.
Após preencher toda a lateral com biscoitos, colocar um punhado de frutas ao fundo. Em seguida, colocar uma camada de sorvete e uma de suspiro, frutas novamente e repetir três vezes, terminando com sorvete. Levar ao freezer até endurecer novamente o sorvete, desenformar e cobrir decorando com frutas frescas.

Dica para desenformar: aqueça por alguns segundos a forma no fogo. Depois é só virar que a sobremesa escorregará facilmente.


Adaptada para versão vegan
http://www.woa.com.br

Torta de Limão

Ingredientes da massa

1 pacote e meio de biscoito maizena sem lactose (eu uso marilan)

3 colheres (sopa) de creme vegetal (eu uso Becel Original)

1 colher (chá) de raspas de limão (dá um toque especial à massa)

Modo de Preparo da massa

Prepare a massa levando ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte o creme vegetal e as raspas de limão, e amasse bem com os dedos até obter uma massa macia e que solte das mãos. Forre com a massa, o fundo e as laterais de uma forma desmontável ou uma forma especial de torta. Faça furos com o garfo para a massa respirar e não levantar.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos ou até que fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o creme

½ xícara (chá) de suco de limão (antes de espremer, rale o limão no ralador fino para obter as raspas para enfeitar a torta e reserve)

1 lata de leite condensado (eu costumo fazer AQUI mas se quiser use Soymilk)

1 caixinha de creme de leite de soja (batavo ou sollys ou faça o que eu ensino AQUI )

raspas de limão pra decorar

Modo de Preparo do creme

No copo do liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata por alguns instantes e vai adicionando o suco de limão aos poucos ate engrossar. Despejar o creme sobre a massa de biscoito já assada e enfeite com raspas de limão. Deixe gelar por pelo menos 2 horas. Você pode servir assim ou se quiser coloque a cobertura abaixo.

Cobertura

Use o creme chantilly que eu ensino a fazer AQUI, ou se preferir use creme chantilly vegetal pronto (prepare de acordo com as instruções do fabricante).
Use o saquinho de confeitar e faça as rosinhas com o chantilly. Enfeitar com as raspas do limão e levar à geladeira por algumas horas.

Dicas:
- Esta torta pode ser congela por até 3 meses, sem a cobertura de chantilly, tire do congelador pelo menos 2 horas antes de servir e coloque a cobertura de chantilly, se quiser.

- Nesta receita, o leite condensado de soja, não fica muito forte, fica delicioso, pode experimentar que vai gostar.
- Utilize a mesma receita para fazer mini tortas. Use forminhas próprias para esse fim e tenha mais cuidado para não queimar a massa das tortinhas. Ficam realmente muito boas.

Torta de Ganache com Biscoito (Vegana)

Ingredientes:

170g de chocolate em barras

1 colher de sopa de creme vegetal 

1 pitada de sal

1 lata (300g) de creme de soja 

120g de biscoito de côco (Jasmine) ou maizena (Marilan)

Modo de preparo:
Comece derretendo o chocolate com a margarina. Misture bem até que os dois ingredientes formem um creme uniforme. Adicione uma pitada de sal e o creme de soja. Misture bem, até que o creme de soja esteja totalmente incorporado ao chocolate.

Adicione então os biscoitos picados grosseiramente, misture bem e jogue o creme em uma forma de fundo falso de 15 a 20 cm. Deixe no congelador até que o chocolate esteja bem firme. Com a ajuda de uma faca solte as laterais, desenforme e na hora de servir salpique chocolate ou cacau em pó sem lactose.
Você pode ainda ralar o chocolate em barra e jogar por cima da torta.

PRODUTOS SEM LACTOSE:
- Barra de Chocolate: FLORYBAL , OLVEBRA, CHOCOLIFE, Nestlé Classic Zero
- Achocolatado em pó: Uso o achocolate em pó DOIS FRADES da Nestlé ou o achocolatado em pó orgânico sem lactose da NATIVE
- Creme de Soja: Naturis Batavo ou faça a receita AQUI
- Creme Vegetal: Veja matéria neste link AQUI