Torta de Limão

Ingredientes da massa

1 pacote e meio de biscoito maizena sem lactose (eu uso marilan)

3 colheres (sopa) de creme vegetal (eu uso Becel Original)

1 colher (chá) de raspas de limão (dá um toque especial à massa)

Modo de Preparo da massa

Prepare a massa levando ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte o creme vegetal e as raspas de limão, e amasse bem com os dedos até obter uma massa macia e que solte das mãos. Forre com a massa, o fundo e as laterais de uma forma desmontável ou uma forma especial de torta. Faça furos com o garfo para a massa respirar e não levantar.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos ou até que fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o creme

½ xícara (chá) de suco de limão (antes de espremer, rale o limão no ralador fino para obter as raspas para enfeitar a torta e reserve)

1 lata de leite condensado (eu costumo fazer AQUI mas se quiser use Soymilk)

1 caixinha de creme de leite de soja (batavo ou sollys ou faça o que eu ensino AQUI )

raspas de limão pra decorar

Modo de Preparo do creme

No copo do liquidificador, coloque o leite condensado e o creme de leite. Bata por alguns instantes e vai adicionando o suco de limão aos poucos ate engrossar. Despejar o creme sobre a massa de biscoito já assada e enfeite com raspas de limão. Deixe gelar por pelo menos 2 horas. Você pode servir assim ou se quiser coloque a cobertura abaixo.

Cobertura

Use o creme chantilly que eu ensino a fazer AQUI, ou se preferir use creme chantilly vegetal pronto (prepare de acordo com as instruções do fabricante).
Use o saquinho de confeitar e faça as rosinhas com o chantilly. Enfeitar com as raspas do limão e levar à geladeira por algumas horas.

Dicas:
- Esta torta pode ser congela por até 3 meses, sem a cobertura de chantilly, tire do congelador pelo menos 2 horas antes de servir e coloque a cobertura de chantilly, se quiser.

- Nesta receita, o leite condensado de soja, não fica muito forte, fica delicioso, pode experimentar que vai gostar.
- Utilize a mesma receita para fazer mini tortas. Use forminhas próprias para esse fim e tenha mais cuidado para não queimar a massa das tortinhas. Ficam realmente muito boas.

Croquetes de Resíduos de Extratos Vegetais

Abaixo coloco a minha receita especial, que faz o maior sucesso aqui em casa.

CROQUETES DE RESÍDUOS DE EXTRATOS VEGETAIS

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de resíduos de extratos vegetais (receita AQUI)
1 xícara (chá) de soja miúda (tipo carne moída) já hidratada

1 pão francês umedecido e espremido

1 cebola picada          

2 alhos picados

1 tomate picado
½ xícara (chá) de salsinha fresca picada

½ xícara de cheiro verde fresco picado

½ xícara (chá)  de cebolinha fresca picada

½ pacote de sopa de cebola

½ xícara (chá) de farinha de rosca ou o suficiente para deixar a massa mais dura

1 ovo (para dar liga) 

1 colher(chá) de sal

MODO DE FAZER:

Coloque o pão francês em uma vasilha, amoleça com um pouco de água, esfarele e aperte para retirar o máximo de água. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola, o alho e refogue até dourar, coloque o tomate picado, o sal e mexa bem até amolecer. Em uma vasilha misture esse tempero com todos os outros ingredientes e mexa bem com a colher, depois você terá que colocar a mão na massa e deixar bem homogênea, se precisar coloque mais farinha de rosca. Modele a massa em formato de croquete pequeno, passe na misturinha de empanar abaixo e frite em óleo quente.

PARA EMPANAR:

Ingredientes:
1 ovo batido
farinha de rosca

óleo vegetal

Modo de Empanar:

Passe os croquetes no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente virando para não queimar.

Dicas: 
- Não molde o croquete muito grande, quanto menor mais crocante ele fica.
- Coloque um pouquinho de molho de pimenta na hora de comer.
- Para uma refeição mais completa, sirva com um CALDO leve e uma bela SALADA de folhas verdes e legumes.

Bolo de Fubá com Coco

Ingredientes:

1 ½  xícara (chá) de açúcar

1  xícara (chá) de farinha de trigo

1  xícara (chá) de fubá de milho

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

1  xícara (chá) de leite de coco aquecido (se for usar o leite de coco comprado, pode colocar o vidro todo reservando apenas 1/4 de xícara para a caldinha final)

1  xícara (chá) de óleo

Modo de preparo:

Peneirar e misturar os ingredientes secos numa vasilha.

Coloque o óleo no liquidificador e ligue em velocidade baixa para ir batendo o óleo. Vai acrescentando os ingredientes secos aos poucos e em seguida o leite de côco aquecido até ficar uma consistência mais líquida do que seca, bem cremosa.

Untar uma assadeira redonda com furo (de pudim) com creme vegetal e farinha e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (210 graus) até dourar. Retire do forno e aguarde esfriar um pouco.

Desenformar e colocar em um prato de bolo. Pegar 1/4 de xícara de leite de coco, despeje aos poucos no bolo com colher e salpique côco ralado. Se preferir pode apenas peneirar açúcar de confeiteiro por cima do bolo.

Está prontinho um delicioso bolo, fácil de fazer.

O bolo fica muito macio e a casquinha mais durinha, uma delícia.

Dica:
Se quiser fazer o leite de coco caseiro eu ensino a receita AQUI.

Café da Manhã Completo

LEITE DE AVEIA COM GRANOLA E BANANA

Colocar o Leite de Aveia que eu ensino a fazer AQUI, em um pote. Adicionar a granola e as fatias de banana. Saboroso e nutritivo.

TORRADAS COM REQUEIJÃO DE TOFU

Ingredientes:
Torradas

200 g de tofu mole

1 colher (chá) de azeite

1 colher (café) de levedo de cerveja

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de sumo de limão

Canela em pó à gosto

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Guarde em potes bem fechados em geladeira por até 3 dias.

Passar o requeijão nas torradas e salpicar canela em pó.

BOLO DE FUBÁ DELÍCIA

Ingredientes:

1 copo de óleo

1 ½  copo de açúcar

1 copo de farinha de trigo

1 copo de fubá de milho

1 copo de leite de soja quente (prefira o leite de soja feito em casa – receita AQUI.)

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Peneirar e misturar os ingrediente secos numa vasilha.

No liquidificador, bata o óleo e vai acrescentando os ingredientes secos aos poucos e em seguida o leite de soja quente até ficar uma consistência mais líquida do que seca, bem cremosa.

Untar uma assadeira redonda com furo (de pudim) com creme vegetal e farinha e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (210 graus) até dourar.

Aguarde esfriar. Desenformar e está prontinho seu delicioso bolo.

SUCO DE LARANJA NATURAL

Esprema as laranjas na hora, coloque um pouco de água filtrada ou mineral.

Deixe com os "gominhos" e não há necessidade de adoçar. Não precisa tomar correndo pois a vitamina C permanece por algumas horas.

Berinjelas ao Forno

Ingredientes

2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos

2 pimentões vermelho médios cortado em cubinhos

2 cebolas médias cortadas em cubinhos

Azeite de oliva extra virgem

Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira, misture todos os ingredientes, menos a cebolinha e a salsinha. Regue com bastante azeite, mexa bem e cubra com papel alumínio. Leve ao forno a 200°C por mais ou menos 1 hora. Após 15 minutos você tira um pouco para provar o tempero. Se faltar sal, acrescente mais e mexa bem. Acerte também o azeite nessa hora, porque, se faltar, pode começar a grudar na forma. O ponto de tirar do forno é quando a berinjela está escura e macia. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Sirva com pães, canapés ou faça sanduíches deliciosos.

Na foto, eu servi com o pãozinho que eu fiz AQUI.

Pãozinho tipo Caseirinho

Ingredientes

1 1/4 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) e 1 colher (chá)  de açúcar

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

1 tablete (15grs) de fermento biológico para pão

1/2 xícara (chá) de água morna

4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Manteiga ou margarina para untar

Água para pincelar

Modo de preparo

1º. Passo - Numa tigela grande, despeje a água fervente. Junte 1 colher (sopa) de açúcar, o sal e a manteiga. Misture até a manteiga derreter e a água ficar morna.

2º. Passo - Em outra tigela, dissolva o fermento e 1 colher (chá) de açúcar na água morna e adicione à tigela da manteiga e misture bem, coloque 2 xícaras (chá) de  farinha de trigo e continue mexendo.

3º. Passo - Aos poucos, acrescente mais 2 ou 2 1/2 xícaras (chá) de farinha, ou o suficiente para que a massa solte dos lados da tigela.

4º. Passo - Coloque a massa numa superfície ligeiramente polvilhada e amasse com as mãos por mais ou menos 10 minutos até deixá-la uniforme e lisa. Se precisar acrescente um pouquinho mais de farinha.

5º. Passo - Forme uma bola e coloque em uma tigela untada com manteiga, virando a massa até ficar untada de todos os lados.

6º. Passo - Cubra com um pano úmido e deixe crescer em lugar protegido, por 1 hora e meia.

7º. Passo - Abaixe a massa com o punho e forme os pães do jeito que desejar, arredondados, estreitos, compridos, não importa.

8º. Passo - Coloque em uma assadeira untada e faça, no meio de cada pão, um ou vários cortes no sentido do comprimento, em forma de cruz, de lado, não importa, com uma profundidade de uns 3 mm e cubra com um pano úmido. (Eu utilizo lâmina para cortar os pães)

9º. Passo - Leve ao forno desligado e coloque uma panela com água fervente na parte mais baixa do forno. (O vapor ajuda no crescimento do pão)

10º. Passo - Deixe crescer de 45 minutos à 1 hora. Retire a panela e os pães. Pincele os pães ligeiramente com água.

11º Passo – Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º). Em seguida diminua a temperatura do forno para 220 graus e asse de acordo com o formato e peso dos pães.

- Pães de 20 a 50 g: 15 minutos

- Pães de 60 a 100 g: 25 minutos

- Pães de a 200 g: 30 minutos

- Pães de a 350 g: 35 minutos

- Pães de a 500 g: 40 minutos

- Pães de 500 g ou mais: mais de 1 hora

Para você ter uma noção do peso, se cortar essa massa em 3 pedaços e fizer 3 pães compridos, use 25 minutos. No começo observe atentamente paras não queimar os pães e vai se adaptando com o tempo que precisa deixar no forno.

Dicas:

- Para preparar o pão, o tipo ideal de farinha é a comum. Nunca use farinha com fermento.

- Na hora de comprar a farinha, prefira àquelas que vêm em embalagens de papel, pois, elas permitem que a farinha respire melhor.
- Esse pão não fica igual ao comprado na padaria, pois eles possuem fornos e técnicas especiais para o resultado final do produto.

Sopa de Escarola e Feijão Branco

Ingredientes:

1 maço de escarola

2 litros de água fervente
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (prepare seu feijão do modo que coloco AQUI )

3 tomates picados (tamanho médio)

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino branca moída à gosto

Modo de Fazer:

Lave bem as folhas de escarola e corte em pedaços.
Refogue o alho e a cebola. Quando dourar, junte o tomate e o sal, deixando amolecer um pouco.
Coloque o cubinho de caldo de legumes amassado (ou use o caldo em pó) e acrescente o feijão branco pré cozido. Misture e adicione a escarola e a água.
Deixe cozinhar até a escarola ficar macia. Não deve passar de 5 minutos. Acerte o sal.
Sirva quente, com este pãozinho delicioso que eu fiz e coloco a receita AQUI.

Ricota de Tofu

400 gramas de tofu (retire a água)

3 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colhers (chá) de calda de agave (se não tiver pode colocar 3 colheres (chá) de açucar)

1 colher (chá) manjericão fresco (bem picadinho)

½ colher (chá) sal

¼ colher (chá) de alho em pó ou em flocos bem triturados

Quebre o tofu em pedaços grandes. Coloque em uma panela e cubra com água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e mexa por aproximadamente 5 minutos.
Deixe escorrer bem a água e leve ao refrigerador até ficar em uma temperatura possível de se tocar com os dedos.
Coloque em uma vasilha e esfarele. Adicione todos os outros ingredientes.
Misture tudo e amasse bem até ficar naquela consistência da ricota.

Coloque em uma vasilha com tampa e leve ao refrigerador de 6 a 8 horas.

Está pronto! Use em massas, pães, canapés, pizza, misture outros ingredientes, tomate enfim use como se fosse uma ricota normal.

Dica: 
- Agave pode ser encontrado em lojas de produtos naturais (Mundo Verde). O poder adoçante é grande mas o índice glicémico inferior ao do açúcar. O xarope de ácer também é muito agradável. Estes produtos são caros mas acabam por render bastante.
Saiba mais sobre o Agave clicando AQUI.

- Quando consumir tofu, certifique-se de lavá-lo com água corrente, pois grande quantidade dos antinutrientes ficam no seu soro.

Maionese Vegana

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo (eu uso de canola)

½  xícara (chá) de leite de soja em pó (não use extrato de soja)

¾ de colher (chá) de sal (para dar gosto)

1 ½  colher (chá) de sumo de limão ou vinagre de maçã

Modo de fazer:

Misture os ingredientes (menos o sumo de limão/vinagre) em um processador até ficar uma mistura macia.
Adicione bem devagar o sumo de limão/vinagre até que a mistura fique mais firme. Experimente e coloque o sal se achar necessário.

Variações:

Adicione temperos como cebolinha picada, salsinha, manjericão, entre outros para dar uma cor e ficar mais saborosa.

"Leites" Vegetais

O extrato vegetal é uma outra opção para quem não quer, ou não pode tomar o leite de vaca

Vale ressaltar aqui que os extratos abaixo, na verdade não são leites como o de vaca, são extratos que ficam na cor do leite, mas que não possuem o gosto do leite, eles são diferentes e possuem outras vitaminas, eles não são substitutos do leite de vaca. Eu os chamo de EXTRATO e não de LEITE.

Através deles é possível eliminar a lactose da dieta e acrescentar os nutrientes dos cereais, das leguminosas e das frutas secas. Vejam alguns exemplos de extratos vegetais e seus benefícios:

Extrato de castanha de caju: Protege os vasos sanguíneos, possibilitando uma melhor circulação do sangue. Fornece proteínas e reduz o colesterol.

Extrato de linhaça: Por apresentar substâncias bioativas, fortalece a imunidade e nos previne de várias doenças. Contribui para o bom funcionamento do intestino, é um ótimo antiinflamatório e reduz as triglicérides.

Extrato de arroz integral: É um poderoso desintoxicante. Rico em proteínas, vitamina B1 e niacina – que transformam as proteínas e carboidratos em energia.

Extrato de amendoim: Rico em proteínas. Protege o organismo da ação dos radicais livres.

Extrato de nozes: Auxiliar do aparelho respiratório. Tonificante do sistema nervoso.

Extrato de quinua: Rico em proteínas, aminoácidos e vitaminas.

Extrato de semente de abóbora: Rico em ferro, fósforo e cálcio, é um grande aliado no combate à anemia e auxilia na produção de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro.

Extrato de soja: Contém fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre. Vários aminoácidos essenciais e doze vezes mais proteínas que o leite de vaca. Além disso, a soja pode proporcionar regeneração celular.

Extrato de aveia: Contendo fibras solúveis, auxilia no controle da glicemia e por isso é importante na alimentação dos diabéticos. Rico em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose.

EXTRATO DE AVEIA

O extrato de aveia é rico em fibra, é isento de colesterol e lactose, e contém vitamina E, ferro, entre outras vitaminas e minerais. Lave bem as mãos e todos os utensílios que vai utilizar no processo de extração.
Ingredientes

1 xícara (chá) de aveia em  flocos (prefiro orgânica)

4 xícaras (chá) de água mineral ou filtrada

Preparação

1o) Coloque a aveia em uma vasilha com 2 xícaras de água e deixe de molho molho por no mínimo duas horas.
2o) Em um liquidificador coloque o conteúdo da vasilha e adicione 2 xícaras de água, bata por aproximadamente 3 minutos.
3o) Coloque um pano fino na peneira e coe toda a mistura. Eu não costumo coar, mas dependendo da receita o extrato precisa ser mais fino ou mais líquido.
4o) Despeje em uma garrafa de vidro higienizada e guarde na geladeira por até 4 dias. Sempre chacoalhe o vidro para misturar antes de beber.

Sugestões e dicas:

Para receitas salgadas você pode usar ele puro, pois os ingredientes da receita darão o gosto. O extrato de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho, ele engrossa durante o cozimento e não altera o sabor dos alimentos. Uma receita de sucesso com ele é um delicioso estrogonofe, veja a receita AQUI. Você pode variar a quantidade de água e de aveia de acordo com sua receita. Se quiser um prato mais cremoso, deixe o extrato mais denso. Se quiser apenas usar o extrato para beber puro ou colocar na granola, pode deixar mais fraco. Quanto mais você usa mais você se acostuma. Pode bater com chocolate, frutas ou até acrescentar algumas gotas de baunilha durante o processo no liquidificador. Experimente e crie sua receita.

EXTRATO DE AVELÃS, AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS DO PARÁ E CAJU

Pode ser feito também com qualquer outra oleaginosa da mesma forma e como cada uma tem propriedades diferentes, assim também varia os nutrientes ingeridos.

A recomendação é consumí-los sem aquecimento ou no máximo morno para que as suas gorduras ricas em ômegas e muito sensíveis não sejam destruídas.
O extrato de amêndoas é muito saboroso. Usar, preferencialmente, a amêndoa doce. Existe um tipo de amêndoa que se chama amêndoa amarga, prove uma, se picar um pouquinho não a utilize para fazer leite. Normalmente a amêndoa amarga é mais barata, mais delgada, tem a pele mais escura e enrugada. A amêndoa doce, ao contrário, é mais gorda, não apresenta rugas na pele e tem uma cor marrom dourado.

Outra dica é que são extratos muito calóricos e por isso recomenda-se que sejam ingeridos como parte do café da manhã para gerar energia para o restante do dia e garantindo que estas calorias não sejam acumuladas. Lave bem as mãos e todos os utensílios que vai utilizar no processo de extração.

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) da fruta oleaginosa de sua preferência (cruas e sem casca) deixadas de molho na geladeira por no mínimo 8 horas e no máximo 12, tendo a sua água trocada duas vezes
- 4 xícaras (chá) de água mineral ou filtrada

- 1/4 de colher (chá) de sal. O sal é importante para acentuar o sabor

Modo de fazer:

1º Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

2º Passe este liquido numa peneira dividindo em duas partes. Adicione mais uma xícara de água mineral à papa que sobrou e volte ao liquidificador batendo novamente. Passe novamente pela peneira.

3º Pegue todo o extrato que foi peneirado e passe por um coador de pano ou por um pano de algodão limpo espremendo bem para retirar todo o resquício de polpa.

4º Coloque em um vidro higienizado com tampa e está pronto para ser utilizado. Pode ser guardado na geladeira por até 4 dias. Sempre chacoalhe o vidro para misturar antes de beber.
Dicas:
- Se quiser um extrato mais grosso diminua a quantidade de água. Na verdade você é que vai descobrir a quantidade de água que deseja para seu extrato.
- Eu acho esses extratos muito saborosos e ficam realmente muito bom puros ou com achocolatado.

EXTRATO DE COCO

O extrato de coco mantém todas as propriedades da água, do fruto e da gordura. Trazendo inúmeros benefícios a saúde.
Mas o seu maior trunfo em relação aos outros extratos vegetais é a presença do ácido láurico, substância presente em grande quantidade no leite materno e que possui propriedades contra fungos, vírus e bactérias, ajudando a combater infecções e aumentando a imunidade.
Além disso é um alimento completo e excelente para dietas restritivas de leite animal e outros alimentos, pois contém calorias, hidratos de carbono, proteínas, gorduras, sais minerais, vitamina A,B1,B2,B5,C, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, enxofre, silício.
O seu sabor suave, permite ser bebido puro com prazer ou ser utilizado em receitas doces e salgadas. Lave bem as mãos e todos os utensílios que vai utilizar no processo de extração.
Ingredientes:
1 coco
900 ml de água mineral morna
Modo de fazer:
1º Fure o coco, retire a água e reserve.
2º Quebre o coco e leve-o ao forno quente por poucos minutos. Isto fará com que a polpa desprenda com mais facilidade. Com uma faca retire a polpa da casca dura.
3º Coloque a polpa no liquidificador junto com a água do coco que foi reservada e a água morna. Bata por uns 3 minutos.
4º Coe com um pano de algodão espremendo bem para retirar todo o extrato. Está pronto para uso. Sempre chacoalhe o vidro para misturar o extrato antes de beber.
Dica:
Guarde a sobra do coco no freezer. Você pode fazer deliciosas receitas como o bolo Bombocado, bolo de côco, bolo com beijinho, etc.

EXTRATO DE SOJA (MODO MAIS CERTO DE SE FAZER)

Coloco abaixo a receita mais correta de se fazer Leite de Soja em casa. Mas sinceramente são sou muito fã desse leite e quase não utilizo em casa. Na verdade utilizo soja com bastante moderação e ainda tenho minhas dúvidas quanto aos seus benefícios.

Prefiro usar os derivados como shoyo e misso naturalmente fermentados. A soja e o tofu NÃO SUBSTITUEM A CARNE DE VACA, como pensam muitos vegetarianos. Leiam e reflitam sobre o assunto, pesquisem e tirem suas próprias conclusões.

Ingredientes

1 xícara (chá) de soja em grãos (nunca use soja transgênica),

3 xícaras (chá) de água mineral ou filtrada

Modo de Fazer:

Antes de começar a receita do extrato de soja, é importante dizer que a soja precisa de um tratamento térmico para inativar os compostos de enzima dos grãos, pois as enzimas é que dão o gosto de feijão cru na soja. Na verdade a soja não tem gosto. Lave bem as mãos e todos os utensílios que vai utilizar no processo de extração.

1º) Colocar uma panela com água para ferver, quando estiver fervendo, coloque os grãos de soja e deixe ferver novamente, espere 5 minutos e pronto. Desligue o fogo, retire a panela e coe a soja.

2º) Agora pode lavar, escorrer e deixar a soja de molho na água filtrada por pelo menos 12 horas na geladeira. Você vai perceber que os grãos dobram o tamanho.

3º) Coloque 3 xícaras de água para ferver, coe a soja que ficou de molho e coloque no liquidificador, despeje a água fervendo vagarosamente. Se seu liquidificador for de plástico, coloque a água o mais quente que ele agüentar. Bata por mais ou menos 3 minutos.

4º) Prepare uma panela com o coador de tecido por dentro, vai jogando o líquido batido no liquidificador ali dentro e vai coando, nesta hora você deve usar as mãos para ir apertando e espremendo para o leite ir coando. Cuidado para não se queimar, se precisar use uma colher para ir ajudando a coar o líquido.

5º) Quando terminar de coar você deve levar ao fogo para ferver, assim que levantar fervura você desliga, tampa e deixa esfriar. Cuidado para não derramar, fique de olho, ferveu ele levanta espuma e esparrama. Coloque em um vidro e guarde tampado na geladeira por até 5 dias, ou quando você perceber que está talhando. Sempre chacoalhe o vidro para misturar o extrato antes de beber.

Você pode consumir puro com uma pitada de sal e açúcar a gosto, pode colocar umas gotinhas de extrato de baunilha ou colocar puro para bater com vitaminas e frutas.

OS SEGREDOS QUE FAZEM TODA DIFERENÇA

- Lave bem as mãos e todos os utensílios que vai utilizar no processo de “extração” .

- Lave bem os grãos antes de começar o processo de “extração”. Não se esqueça de que a soja deve ir para água fervendo antes de ser lavada.
- Sempre deixe os grãos de molho em uma vasilha dentro da geladeira.

- Todo resíduo que sobra pode ser reaproveitado em sopas, vitaminas com frutas, mingaus, assados ou na confecção de pães, bolos e tortas.

- Para obter uma consistência homogênea, os extratos vegetais necessitam ser coados pelo menos duas vezes em pano macio ou saquinho (reservado só para esse fim) que eu indico abaixo. Coe, separe o resíduo e volte a coar sucessivamente. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se “ordenhar” os grãos – o que dá uma sensação especial e gratificante.

- Os extratos vegetais não toleram temperaturas elevadas. Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o extrato for aquecido.

Minhas dicas:
O extrato de amêndoas, por exemplo é ótimo para tomar com chocolate quente ou frio, ou fazer bolos e tortas, o de avelã tem gostinho de nutella. O extrato de aveia é ótimo para receitas que precisam de consistência pois ele é ótimo para engrossar molhos, também gosto de usar com granola ou cereal pela manhã, puro ou em vitaminas com frutas, também uso em receitas diversas. O extrato de coco você usa em suas receitas exatamente do mesmo jeito que o comprado. Já o extrato de soja, eu uso com cautela, é o extrato que eu menos uso. 

COMO USAR A POUPA QUE SOBROU DOS EXTRATOS

Pode ser usada imediatamente após a confecção do extrato ou guardada no frigorífico para usar mais tarde. Conserva-se no frigorífico 2-3 dias e no congelador 4 ou 5 meses.

- Use para engrossar sopas ou molhos.

- Use em vitaminas de frutas batidas no liquidificador.

- Use com granola, extrato vegetal e frutas.

- Use em saladas em geral e em saladas de frutas.

- Adicione à massa do pão, tortas e bolos. 

- Use como base de hambúrgueres, croquetes, almôndegas.

- Use como ingrediente na confeção de patês vegetais.

Experimente minhas receitas para usar os resíduos que sobram dos extratos vegetais:
- Croquetes de Resíduos coloquei AQUI
- Pão de Forma Integral coloquei AQUI

DEIXO AQUI UM VIDEO COM DUAS RECEITAS DE RESÍDUOS DE LEITE VEGETAL DACHUBBY VEGAN - CLIQUE AQUI

O QUE USAR PARA COAR O  EXTRATO VEGETAL

Depois de muitas tentativas, coador de tecido, pano de prato, fralda, lenço, etc... consegui encontrar o melhor material para coar os leites vegetais. O polyester, é o tecido ideal para filtrar líquidos, é durável, resistente, poroso o suficiente, prático e fácil de lavar.

Se você conhece alguma costureira, pode comprar o tecido e pedir que ela faça os saquinhos para você utilizar, do contrário você pode comprar aqueles saquinhos usados para lavar roupas delicadas como coloquei nas fotos. São excelentes e funcionam mesmo. Você consegue encontrar em lojas de utilidades domésticas, cama, mesa e banho.

Abaixo dois endereços em São Paulo onde você encontra os saquinhos:

http://www.lojasnipon.com.br

http://www.precolandia.com.br

Você pode também comprar os saquinhos diretamente do site Doce Limão na página abaixo, eles chamam os coadores de "Panela Furada 1" e possuem vários tamanhos.
http://www.viverzen.com.br/doce-limao.html

ONDE ARMAZENAR O EXTRATO VEGETAL PRONTO

Eu consegui encontrar vidros perfeitos aqui em São Paulo para armazenar o extrato vegetal pronto. São de vidro, resistentes, duráveis, de excelente qualidade e perfeitos para esse fim.
Você pode guardar leite e suco e servir na mesa. São muito apresentáveis e bonitos, com desenhos no vidro e tampa de rosquear dourada forrada.
São de uma marca Italiana Quattro Stagioni.

Abaixo dois endereços em São Paulo onde você encontra os vidros:
http://www.familiaextra.com.br
http://www.etna.com.br

_____________________________________

Algumas referências sobre a matéria acima:
http://mundoverde.com.br
http://www.delicooks.com/en/eco/vegetable-milk-life
Embrapa Soja

Nunca dê Chocolate ao seu Cão

Se você é o tipo de pessoa que adora compartilhar um pedacinho de chocolate com o seu amigo para lhe fazer um agradinho, você pode estar envenenando o seu cachorro.

A maioria dos donos não sabe que embora o chocolate seja inofensivo para nós, humanos, pros cães ele pode significar a morte.

A quantidade de chocolate que pode ser ingerida depende do tamanho do animal, mas cada individuo tem uma resistência diferente, por isso o melhor é afastar ao máximo o seu cão desse alimento. É mais seguro e saudável você comprar chocolates específicos para cachorros, feitos com ingredientes que não afetam sua saúde.

O componente tóxico que afeta o seu cão é chamado teobromina, é facilmente metabolizado pelo organismo humano. Os cães não conseguem eliminar teobromina rápido o suficiente e acabam intoxicados.

Permitir que seu cão coma uma pequena quantidade de chocolate pode fazê-lo vomitar. Quantidades maiores podem causar tremores musculares, ataques cardíacos e hemorragias internas.

Apenas 25g de chocolate pode envenenar um cão de 20kg.

Como curiosidade, os diferentes tipos de chocolate tem nível diferente de teobrumina. Chocolate branco é o menos perigoso, enquanto os chocolates mais escuros são os piores. Na dúvida, nunca, nunca dê chocolate para o seu amigo. Existem muitas outras formas de agradá-lo sem correr riscos. Com cenoura, biscoitinhos para cães…


Dica:
Compre chocolate próprio para cães vendido em pet shops



Fonte:
http://www.tudosobrecachorros.com.br/2010/10/nunca-de-chocolate-ao-seu-cachorro.html

Sanduiche de Soja Louca (Vegano)

Ingredientes:

2 xícaras de proteina de soja (estilo carne moída)

1 cubo de caldo de legumes

1 alho poro picado (somente a parte branca)

1 xícara de vinho tinto

Azeite de Oliva Extra Virgem (leia mais AQUI)

Água filtrada para hidratar a soja

1 pimentão vermelho médio fatiado

½ caixa de molho de tomates

1/2 xícara (chá) de azeitonas verde picadas

1/2 xícara (chá) de salsa fresca picada
1/2 xícara de cebolinha fresca picada

Modo de preparo:

Coloque a soja em uma tigela com água para hidratar. Deixar cerca de 15 minutos ou até a soja ficar molinha, reservar.

Em uma panela colocar o azeite e frito o alho poro, cuidado para não passar do ponto.

Acrescentar o pimentão e deixe fritar um pouco, até ficar molinho.

Colocar a soja, sem a água, espremendo-a para tirar o excesso de água que ainda possa haver dentro.

Em seguida, acrescente o molho de tomate, o vinho e os outros ingredientes, menos a salsinha.

Deixe o molho encorpar.

Por fim, coloque salsinha e cebolinha e desligue o fogo.

Fica realmente uma delícia.

Dicas:
- Se quiser pode usar a soja graúda, mais tem que ter paciência para cortar a soja em tirinhas bem fininhas.
- Servir quentinho com o pãozinho que eu ensino a fazer AQUI.
- Se desejar ainda pode acrescentar tomate, ricota de tofu e alface dentro do pãozinho.

Mensagens na Banana

Algumas fotos foram retiradas da internet apenas para enriquecimento da matéria.

Uma simples banana pode mudar o seu dia!

Você vai precisar de algumas bananas e um palito de dentes.

Escreva as mensagens usando o palitinho como caneta. Use a criatividade efaça desenhos também.

Depois de alguns minutos a mensagem vai ficando mais forte e o desenho aparece com nitidez, quanto mais tempo passa, mais a mensagem aparece.

Colocando a banana no lanche das crianças, junto com outras frutas é diversão na certa.

Você pode deixar uma mensagem de amor ou um pedido de desculpas à pessoa amada e até preparar um piquenique divertido com frutas. Pode também decorar as bananas para uma festa temática de Halloween como na foto acima.

Escrever ou desenhar na banana é uma coisa simples de se fazer que pode mudar aquele café da manhã sem graça.

Assista ao vídeo para ver fotos e aprender a fazer.

Servindo Água e Suco

Fotos encontradas no Google apenas para enriquecimento da matéria

ÁGUA

Todos nós sabemos que a água é o elemento de maior importância para a vida.

Água não deve faltar em nenhuma reunião, festa ou encontro.

Vou ensinar algumas maneiras de servir água à seus convidados com bom gosto e criatividade.

- Distribua copos de vidro coloridos para enfeitar a mesa.

- Gelo com frutas diversas para dar cor à água e um efeito muito atraente em sua mesa.

- Coloque copos com água gelada em cima de folhas naturais lisas que vão servir de porta copos e dar um toque rústico à mesa.

- Sirva água gelada em garrafas e copos floridos para dar um toque floral à sua mesa.

___________________________________________________________

Fotos encontradas no Google apenas para enriquecimento da matéria

SUCOS

São atraentes por natureza e estão sempre presente em festas infantis, almoço com os amigos e família e festas que acontecem em jardins.

- Coloque espetinhos de frutas em cima do copo de suco para especificar o sabor do mesmo.
- Faça bordas com açucar colorido, molhando a boca do copo no limão e passando levemente no açucar, depois de seco o copo fica lindo.

- Coloque o suco de melancia dentro da melancia e sirva em copos com gelo.
- Utilize as famosas "suqueiras" para fazer um cantinho especial para o suco. Elas não são fáceis de achar e são caras quando se encontra, mas são realmente muito lindas. Vale a pena procurar.
Outra opção é fazer sua própria "suqueira". Veja o passo a passo nesta página :

Como Preparar Lentilhas

MODO DE FAZER LENTILHAS (TIPO FEIJÃO)

A Lentilha corresponde a um alimento de elevado valor nutricional, pois contém quantidades apreciáveis de proteínas, hidratos de carbono, dos quais se destaca o teor em fibra alimentar, e são praticamente isentas de gordura.

Apresenta, também, um perfil em micronutrimentos bastante interessante devido à riqueza em vitaminas, especialmente do complexo B como ácido fólico, minerais como magnésio, fósforo e potássio, e oligoelementos como molibdénio, manganésio, ferro, cobre.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) lentilhas

2 xícaras (chá) de água (ou mais, se necessário)

gotinhas de limão

1 colher (sopa) de molho de tomate

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) azeite extra virgem

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

1 cubinho de caldo de legumes caseiro (opcional, mas dá um sabor especial)

sal à gosto

PASSO A PASSO

1º) Escolha, separe e lave bem a lentilha em água corrente.

2º) Esquente água filtrada em uma caneca e deixe a lentilha de molho nessa água morna, com algumas gotinhas de limão, de 1 a 2 horas. Lentilhas são mais fáceis de cozinhar do que feijão. Não precisam ficar de molho por muitas horas.

3º) Depois de deixar de molho, lave bem a lentilha em água corrente.

4º) Em uma panela (eu uso panela de ferro), leve a água para ferver e despeje a lentilha. Coloque 1 cubinho de caldo de legumes que eu ensino a fazer AQUI . Como eu não uso panela de pressão, ele demora um pouco mais para ficar pronta, mas vale a pena. (O cozimento em panela de pressão é excessivamente rápido, prejudicando a digestão).

4º) Deixe ferver e cozinhar por mais ou menos 30 minutos, com a tampa semi aberta (pode levar mais ou menos tempo), o ideal é ir provando a lentilha para ver se amoleceu e colocar mais água fervente se necessário. (deixe uma caneca com água fervente ao lado caso necessite).

5º) Quando sentir que a lentilha já está cozida, coloque o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho (deixe fritar por alguns minutos). Despeje esse preparo na panela da lentilha. Mexa aos poucos, experimente e acerte o sal. Coloque o molho de tomate para dar uma corzinha e adicione a folha de louro para dar um toque especial ao sabor.

6º) Deixe engrossar um pouco, desligue o fogo e está pronto sua lentilha mais saudável e saborosa. Sirva como acompanhamento para um bom arroz integral, salada, verduras ou sirva simplesmente com alguns pedaços de pão.

Palitos de Pão Torrado (Vegano)

Fotos encontradas no Google apenas para enriquecimento da receita

Junte em um saco aquelas primeiras e últimas fatias dos pães de forma que ninguém quer (o integral fica ótimo), deixa na geladeira.

Quando tiver o suficiente, corte em tiras compridas, coloque em uma assadeira, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e salpique por cima suas ervas favoritas (orégano, sal, pimenta do reino, etc).

Leve ao forno e deixe assar até ficar bem crocante (não esqueça de virar de vez em quando para não queimar).

Armazene em um pote sempre bem fechado para não murchar. Este aperitivo dura por até uma semana, mas geralmente acaba logo.

 Você pode servir com patês, pastas, queijos cremosos, sopas e saladas.

Biscoito Natural Para Cachorro

INGREDIENTES

1/2 xícara (de chá) de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo
1  xícara (de chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (de chá) de farinha integral
1/2 xícara (de chá) de aveia
1 banana amassada com o garfo

MODO DE FAZER

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes secos, adicione a banana amassada e os ingredientes líquido.
Misture tudo muito bem até formar a massa. Fica uma massa macia e um pouco mole. Salpique farinha na mesa e com a ajuda das mãos estique a massa, não precisa ficar muito fina. Use cortadores divertidos e faça os biscoitos.
Coloque todos em uma forma e leve ao forno pré-aquecido em 180 graus. Depois de mais ou menos 1/2 hora eles ficam dourados e crocantes.

Guarde em um pote fechado por até uma semana.

Seu amigo de 4 patas vai adorar e se quiser você também pode experimentar.

Veja as fotos e a receita completa no vídeo abaixo:

-->

Batatinhas Especiais (Vegana)

Ingredientes:

4 batatas médias com casca

1 cebola picada

2 alhos amassados

azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta calabresa à gosto

salsinha e cebolinha picadas 

Modo de Fazer:

Corte as batatinhas bem fininhas e com casca. Coloque em uma forma. Espalhe todos os ingredientes por cima e misture bem. Regue com azeite e leve em forno pré aquecido por mais ou menos 20 minutos, mexendo se precisar para não grudar na forma. Quando estiverem torradinhas e crocantes, salpique com salsinha fresca picada e cebolinha. Mexa novamente e sirva quente.

Fica uma delícia com esse hamburguer de soja no pão integral e saladinha de alface.

Todo esse lanche foi preparado pelo meu filho. Ficou delicioso e eu adorei a surpresa.
A receitinha das batatinhas é de autoria dele mesmo.

Queijo Parmesão Vegano

PARMESÃO VEGANO

Receita para cobrir uma lasagna para 2 pessoas

2 colheres de chá de amêndoa moída

1 colher de chá de levedura de cerveja

2 colheres de chá de pão ralado (eu uso integral)

¼ de colher de chá de alho em pó

1 pitada de sal

Misture tudo.

Dicas:
- Cobertura ideal para qualquer prato de massas ou de forno, sobretudo italianos, como lasagna ou beringela.
- Duplique ou triplique a receita conforme sua necessidade.

- A levedura de cerveja dá um sabor diferente e “aqueijado” ficando ótimo com o sabor das amêndoas.

- Essa receita tem bons nutrientes, como ómega 3 e vitamina B12, sem as gorduras habituais do queijo.

Fonte: http://thelovefood.blogspot.com/2011/05/parmesao-vegano.html

__________________________

PARMEPÃO

Qualquer tipo de pão dá certo aqui, mas pães feitos com fermento natural, integrais ou não, deixam a mistura ainda mais saborosa.

Base:

1x de pão dormido triturado (meça depois de triturar)

1cs de azeite

5 castanhas do Pará

1/2cc de alho em pó

1/3cc de sal, ou a gosto

Opcional

1cc de levedo de cerveja (melhor se for maltado)

1cs de gergelim torrado

1/2cc de ervas secas (uma mistura de manjericão e orégano, por exemplo)

Triture o pão dormido (rasgado em pedaços pequenos) no liquidificador, um punhadinho por vez, até não sobrar nenhum pedaço inteiro. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de ferro, e doure o pão triturado em fogo baixo, mexendo de vez em quando (cuidado pra não queimar). Enquanto isso, rale ou pique bem fino as castanhas do Pará e reserve. Quando o pão estiver bem dourado e crocante (prove pra ter certeza) desligue o fogo e deixe esfriar. A mistura ficará ainda mais crocante depois de fria (se não ficar, leve de volta ao fogo e deixe secar mais alguns minutos). Junte a castanha do Pará ralada/picada, o alho em pó e o sal. Se quiser, acrescente um ou dois ingredientes opcionais.

Prove e corrija o sal, se necessário.

Dicas:
- Guarde em um potinho de vidro bem fechado.

- Pode ser conservado fora da geladeira por no mínimo uma semana.

- Use pra polvilhar massas e legumes gratinados.

- Acrescente o parmepão no momento de servir, pra mistura se manter crocante.

Fonte: http://papacapimveg.com/2012/01/10/parmepao

______________________

QUEIJO PARMESÃO DE CASTANHAS DE CAJÚ



Esta receita e simplesmente o maximo!
Incrivel como e simples e deliciosa!
Um verdadeiro "curinga" da culinaria vegana que pode ser usado como perfeito substituto do queijo "normal" em receitas gratinadas, assadas em risotos e ate mesmo em saladas, pastinhas....
Fica a dica para quem quizer uma alternativa saborosa e totalmente livre de colesterol.

INGREDIENTES

- 1 xicara de castanhas de caju cruas
- 2 dentes de alho pequenos (ou a seu gosto)
- sal a gosto

Coloque todos os ingredientes no processador e bata ate ficar com aparencia de queijo ralado. 

Fonte: http://blog.veganana.com.br/2014/02/queijo-parmesao-de-castanhas-de-caju.html

Puchero (Vegano)

INGREDIENTES

½ pacote de grão-de-bico

½ xícara de arroz crú

2 cenouras cortadas em cubos pequenos

2 batatas cortadas em cubos pequenos

3 folhas de acelga cortada em pedaços pequenos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 cebola picada

2 alhos picados

1 colher (sobremesa) de sal

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha picada

MODO DE FAZER

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar, adicione o caldo de legumes, mexa e despeje na panela de pressão junto com o grão de bico, adicione o sal. Junte a cenoura, a batata e o arroz e deixe cozinhar até engrossar, acrescentando água fervente, se necessário. Quando o arroz já estiver cozido, adicione a acelga, mexa bem e desligue o fogo. Acerte o sal. Enfeite com salsinha e cebolinha e sirva bem quente.

DICA: 
Sirva com pão italiano fatiado e um delicioso suco de soja que possui vitamina B12 e ferro.

Abobrinha Recheada (Vegana)

RECEITA 1

2 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 dentes de alho picado

2 tomates picados

1 pimentão picado

100g tofu esfarelado

4 abobrinhas médias

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

sal e pimenta a gosto
queijo parmesão vegano (opcional)

Lave bem as abobrinhas e corte em fatias altas, retire a polpa com uma faca formando uma espécie de cestinha (pique e misture a polpa com o recheio). Escalde rapidamente as abobrinhas em água fervente e reserve.

Faça o recheio misturando o tomate, o pimentão, o alho, o tofu, a salsinha, a polpa da abobrinha, o sal e a pimenta.

Em um refratário, coloque um pouco de azeite e arrume as abobrinhas. Recheie cada abobrinha com a mistura, deixando bem cheias. Cubra com alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, tire o alumínio salpique com queijo parmesão vegano e deixe gratinar. Enfeite cada abobrinha com cebolinha e sirva quente.

RECEITA 2

1 xícara (chá) de proteína de soja miúda

2 xícaras (chá) de água fervente

¼ de xícara (chá) de shoyu

¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 cebola média picada

2 dentes de alho picado

2 tomates sem sementes picados

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

4 abobrinhas médias

500 ml de molho de tomate temperado

Lave bem as abobrinhas e corte em 4 a 5 fatias altas. Retire a polpa preservando um fundo, formando uma espécie de cestinha. Escalde rapidamente em água fervente e reserve.

Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água fervente. Em seguida escorra em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando contra a peneira.

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates. Apague o fogo e adicione a azeitona e a salsinha.

Tempere a proteína com o shoyu e o refogado de tomates.

Recheie as abobrinhas com a proteína temperada.

Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate e arrume as abobrinhas.

Despeje o restante do molho em cima de cada abobrinha.

Leve ao forno pré aquecido para finalizar.

Dicas:
- Receita de Queijo Parmesão Vegano  AQUI
- Molho de tomate fácil e prático AQUI

google-site-verification: google3ae4930985cfb0b5.html

Gelinhos de Hortelã

Fotos encontradas no Google apenas para enriquecimento da matéria

Na hora de gelar sucos, água mineral ou água com gás, use pedrinhas de gelo recheadas com folhinhas de hortelã. O efeito é super bonito e a erva dá um toque ainda mais refrescante às bebidas.

Providencie uma forma de gelo, folhas de hortelã e água filtrada.

Lave as folhas e distribua-as, uma a uma, nos espaços da forma; coloque água filtrada ou mineral e leve ao congelador. Pronto.

No copo, com o líquido, elas liberam um delicioso frescor ao gostinho desta deliciosa hortaliça.

Além disso, a hortelã é rica em mentol, bom para aliviar as cólicas e possui propriedades calmantes, tônicas e anti-sépticas.

Dica:

Se preferir, substitua a hortelã por casquinhas de laranja ou limão e frutinhas como blueberry. Inove e use a criatividade para agradar seus convidados.

Veja o passo a passo no vídeo abaixo: