Como Preparar Lentilhas

MODO DE FAZER LENTILHAS (TIPO FEIJÃO)

A Lentilha corresponde a um alimento de elevado valor nutricional, pois contém quantidades apreciáveis de proteínas, hidratos de carbono, dos quais se destaca o teor em fibra alimentar, e são praticamente isentas de gordura.

Apresenta, também, um perfil em micronutrimentos bastante interessante devido à riqueza em vitaminas, especialmente do complexo B como ácido fólico, minerais como magnésio, fósforo e potássio, e oligoelementos como molibdénio, manganésio, ferro, cobre.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) lentilhas

2 xícaras (chá) de água (ou mais, se necessário)

gotinhas de limão

1 colher (sopa) de molho de tomate

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) azeite extra virgem

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

1 cubinho de caldo de legumes caseiro (opcional, mas dá um sabor especial)

sal à gosto

PASSO A PASSO

1º) Escolha, separe e lave bem a lentilha em água corrente.

2º) Esquente água filtrada em uma caneca e deixe a lentilha de molho nessa água morna, com algumas gotinhas de limão, de 1 a 2 horas. Lentilhas são mais fáceis de cozinhar do que feijão. Não precisam ficar de molho por muitas horas.

3º) Depois de deixar de molho, lave bem a lentilha em água corrente.

4º) Em uma panela (eu uso panela de ferro), leve a água para ferver e despeje a lentilha. Coloque 1 cubinho de caldo de legumes que eu ensino a fazer AQUI . Como eu não uso panela de pressão, ele demora um pouco mais para ficar pronta, mas vale a pena. (O cozimento em panela de pressão é excessivamente rápido, prejudicando a digestão).

4º) Deixe ferver e cozinhar por mais ou menos 30 minutos, com a tampa semi aberta (pode levar mais ou menos tempo), o ideal é ir provando a lentilha para ver se amoleceu e colocar mais água fervente se necessário. (deixe uma caneca com água fervente ao lado caso necessite).

5º) Quando sentir que a lentilha já está cozida, coloque o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho (deixe fritar por alguns minutos). Despeje esse preparo na panela da lentilha. Mexa aos poucos, experimente e acerte o sal. Coloque o molho de tomate para dar uma corzinha e adicione a folha de louro para dar um toque especial ao sabor.

6º) Deixe engrossar um pouco, desligue o fogo e está pronto sua lentilha mais saudável e saborosa. Sirva como acompanhamento para um bom arroz integral, salada, verduras ou sirva simplesmente com alguns pedaços de pão.