Fetucine com Couve-flor Assada

Ingredientes

1 couve-flor pequena (corte em florzinhas)

3 colheres (sopa) de água

Sal e pimenta do reino à gosto

4 1/2 colheres (chá) de azeite de oliva

1/2 pacote de macarrão fetucine

1 colher (sopa) de sumo de limão

2 colheres (chá) tomilho fresco

1 1/2 colheres (chá) de alho amassado

100 gramas de tomate seco picados

Preparação

Pré-aqueça o forno.

Misture a couve-flor, a água, o sal e a pimenta e 2 colheres (chá) de azeite de oliva. Misture tudo muito bem e coloque em forma para assar até que a couve-flor esteja macia e dourada, mexa de vez em quando.

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, não adicione sal e nem óleo. Escorra em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1/2 xícara de líquido de cozimento.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione as 2 1/2 colheres de chá de azeite. Adicione 1/2 xícara de líquido de cozimento reservada, leve para ferver em fogo alto. Ferva 30 segundos até emulsionados, mexendo sempre. Adicionar sumo de limão, tomilho e o alho à panela, adicione a massa cozida e misture. Coloque o tomate seco picado e misture novamente. 

Retire do fogo. Adicione a couve-flor assada e sirva imediatamente.