Emulsificante

É uma Substância usada para promover ou auxiliar a emulsificação de dois líquidos e ainda acentuar a estabilidade da emulsão.

Eu uso emulsificante no creme de leite para fazer ele virar chantilly.

É facilmente encontrada em lojas de produtos pra fazer sorvete, lojas de festa ou supermercados, eu encontrei o EMUSTAB em potinho de 200g e usei, ficou muito bom.

Você pode pesquisar e encontrar outras marcas.