Torta de Escarola com Tofupiry

Ingredientes

Da Massa

2 xícaras (chá) de leite de aveia

3/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

Do Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 pimentão vermelho picado

1 xícara (chá) de tofu "soft" esfarelado

1 maço de escarola lavado, higienizado e picado

Sal e pimenta calabresa a gosto

Da Cobertura

1 xícara (chá) de tofupiry (Receita do Tofupiry AQUI)

1 colher (sopa) de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Da Massa

No liquidificador, bata o leite, o óleo, a farinha de trigo, o fermento e o sal.

Do Recheio

Aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o pimentão, acrescente a escarola, tempere com sal e pimenta à gosto e refogue até a escarola murchar um pouco, adicione o tofu esfarelado, misture tudo e desligue o fogo. Reserve.

Montagem

Em uma forma redonda untada e enfarinhada ponha 3/4 da massa e distribua o recheio por cima. Despeje a massa restante apenas nas bordas, deixando o centro livre. Coloque o tofupiry em um saquinho com furo na ponta (ou use saquinho de confeiteiro) e faça riscos com o tofupiry apenas no centro da torta, onde você não colocou massa. Salpique gergelim nas bordas. Asse por 40 minutos em forno a 200ºC ou até que fique dourada.

Dica

- Você pode substituir a escarola por acelga.