Batalhoada ao forno

INGREDIENTES
4 batatas médias
2 cenouras médias
1 pimentão verde 
1 pimentão vermelho
3  tomates 
2  cebolas 
4  dentes de alho
azeitonas pretas
pimenta do reino e sal à gosto
salsinha e cebolinha à gosto
azeite de oliva


MODO DE PREPARO
1. Cozinhar as batatas e as cenouras e quando começarem a ficar no ponto (não pode ficar mole demais), descasque e corte em rodelas grossas. Reserve.
2. Em uma frigideira funda, coloque as cebolas cortadas em rodelas e leve para refogar no azeite, junte o alho amassado, continue mexendo por mais alguns segundos, junte o pimentão vermelho e o verde cortados em rodelas e as azeitonas também, refogue mais um pouquinho, acerte o sal e a pimenta do reino. Misture tudo, apague o fogo e reserve.
3. Arrume uma assadeira média e funda: coloque uma camada de tomates em rodelas, uma camada de batatas com cenouras, uma camada da mistura do refogado, e repita as camadas mais uma vez. Regue com bastante azeite.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos. Quando tirar do forno enfeite com salsinha e cebolinha picadinhas. Sirva com um belo arroz integral que eu ensino a fazer AQUI.