Berinjela ao Molho com Arroz e Legumes

Ingredientes da berinjela

4 beringelas médias

azeite

Molho de tomate pronto (eu ensino a fazer um molho ótimo AQUI )

Queijo parmesão vegano (receita AQUI )

Modo de Fazer a Berinjela
Lave bem as berinjelas e higienize. Corte as berinjelas em fatias e jogue um pouco de sal por cima para tirar o amargo. Depois de 10 minutos, lave bem as berinjelas. Seque e frite dos dois lados em uma frigideira com azeite.
Coloque o molho em um refratário, arranje as fatias de berinjela e salpique o queijo parmesão vegano. Repita as camadas até finalizarem as beinjelas e termine com molho de tomate e queijo.

Ingredientes do Arroz

3 xícaras de arroz cozido como de costume ou aquele que sobrou de ontem

1 cebola picada

2 alhos picados

1 abobrinha cortada em cubos

1 berinjela cortada em cubos

1 cenoura previamente cozida cortada em cubos ou 1 cenoura ralada crua

1 pimentão vermelho ou verde picadinho

Salsa e cebolinha à gosto

Sal à gosto

Azeite de oliva extra virgem

Modo de Fazer o Arroz

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, depois que tiver douradinhos, acrescente todos os legumes previamente lavados, higienizados e cortados, acerte o sal e deixe cozinhar um pouco, não deixe amolecer, cerca de 10 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos mas firmes, coloque o arroz e misture bem. Apague o fogo e coloque a salsinha e a cebolinha. Misture novamente, despeje tudo em um refratário coberto.

-->

Bolo de Laranja

Comece a fazer a receita pela primeira parte da cobertura, depois faça o bolo e termine a cobertura.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar (branco ou demerara)

2 xícaras (chá) de suco de laranja (natural)

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xícara (chá) de óleo

Casca de laranja raspada e ½ xícara (chá) de suco de laranja para a cobertura.

Modo de preparo

Peneire a farinha e o açúcar e misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e misture com uma colher. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e mexa bem por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.

Cobertura:

1ª. parte - Ligue o forno, lave bem a laranja, higienize, seque e rale a casca. Coloque no forno para secar e ficar crocante enquanto você prepara a massa do bolo.

2ª. parte - Depois do bolo estar pronto e frio, faça ½ xícara (chá) de suco da laranja para colocar em cima do bolo. Espalhe a laranja raspada e está pronto.

Dica:

É um ótimo bolo para comer no chá da tarde ou no café da manhã.