ONU recomenda mudança global para dieta sem carne e sem laticínios

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Conheça 10 fontes de proteínas que podem substituir a carne

A alimentação é o combustível que mantém o corpo em funcionamento, mas também está associada a diversos problemas de saúde. Um dos principais produtos ligados a doenças, como aumento das más gorduras no sangue ou maior risco do desenvolvimento de câncer, as carnes são as fontes mais conhecidas de proteínas.

Cada vez mais os alimentos de origem animal ocupam destaque nas preocupações com a saúde devido aos altos níveis de gordura, bem como aos antibióticos e substâncias químicas usadas na criação dos animais. "O excesso de alimentos de origem animal, ricos em proteínas e gorduras, e a carne vermelha, podem intoxicar o corpo e acidificar o sangue, drenar o cálcio, sobrecarregar o fígado e os rins, estagnar a digestão e destruir as bactérias benéficas", escreveu Gillian McKeith no livro Você é o Que Você Come, publicado no país pela editora Campus.

As proteínas são necessárias para formação e manutenção dos órgãos, tecidos e células e devem corresponder a 15% do valor calórico total consumido diariamente. Pois saiba que os cuidados em relação ao consumo de carnes não devem excluí-las totalmente do cardápio.

Em contrapartida, há também diversos alimentos, boas fontes de proteínas vindas de cereais e frutas, que fornecem ao organismo as chamadas proteínas completas, fontes dos aminoácidos essenciais ao corpo.

Conheça alternativas ao consumo de carne em 10 fontes de proteínas, listada pelo site The Food Doctor.com.

Coco: oito porções de coco, cerca de 80g, correspondem ao consumo proteico semelhante a um filé de frango. Os benefícios são obtidos quando se come a fruta ou se toma o leite feito a partir dela. A restrição fica por conta da grande quantidade de gordura saturada contida no alimento. Coco também é rico em fibras.

Arroz integral: boa fonte de proteínas, cerca de 2,5%, mas não na versão completa. Por isso deve ser consumido com outros alimentos ricos em proteínas para fornecimento de todos os aminoácidos necessários ao corpo. É ainda rico em fibras e um carboidrato de absorção lenta, que ajuda a disparar a liberação de substâncias químicas que promovam bem-estar, como a serotonina.

Sopa tipo Missô: um dos principais pratos da culinária japonesa é também uma boa fonte de proteínas. Feita a partir de grãos de soja fermentados, a sopa tipo Missô contém 12% de proteínas completas. Ainda fornecem ao corpo isoflavonoides, que combatem hipertensão e mau colesterol, e melhoram a digestão. Bastam três porções para receber a mesma quantidade de proteínas contida num filé de frango.

Beterraba: seis unidades pequenas correspondem ao consumo de um filé de frango, considerando-se a quantidade de proteínas completas. É ainda alimento de baixa caloria, rico em antioxidantes, especialmente os que beneficiam o fígado.

Quinoa: o cereal que vem da região dos Andes é uma das principais fontes de proteínas entre os grãos. Cada 100g de quinoa contêm 15g de proteínas. A quantidade pode variar um pouco, em razão da diversidade de sementes. Disponível no mercado em grãos e até em versões cozidas, é também excelente fonte de fibras. Duas porções do alimento, cerca de 160g, contêm o mesmo nível de proteínas que um filé de frango.

Pasta de amendoim: pode soar estranho que a iguaria seja boa fonte de proteína, mas é. Contém cerca de 28% dos nutrientes, mas na versão incompleta. Além disso, o amendoim é fonte de substâncias antioxidantes associadas à boa saúde cardíaca e vascular.

Ervilhas: os pequenos legumes possuem cerca de 5% de proteínas. Essa propriedade é mantida no alimento fresco, congelado ou em conserva. A proteína contida, no entanto, não é do tipo completo, e por isso as ervilhas podem ser combinadas com outros alimentos fontes de proteína para fornecimento dos aminoácidos necessários ao corpo. As verdinhas também são ricas em vitaminas C e K e sais minerais.

Abacate: a quantidade de proteína contida na fruta é quase a mesma encontrada no leite integral. Cada unidade oferece cerca de 2% de proteínas. Para chegar à mesma quantidade de um filé de frango, seria necessário consumir cerca de 15 unidades, mas não é essa a recomendação. A combinação de alimentos consumidos ao longo do dia é que deve somar a quantidade diária necessária de proteínas. Ele ainda é rico em fibras e ômega 6 e combate à hipertensão e ao mau colesterol.

Aveia: cada porção fornece 3% de proteínas completas ao corpo. Para o organismo receber a mesma quantidade presente em um filé de frango seria necessário consumir 11 porções. Não é uma indicação, apenas uma comparação. A dieta ao longo do dia é que deve fornecer a quantidade de proteínas necessárias à manutenção do corpo. A aveia, na forma de grãos ou farinha, é boa fonte de antioxidantes e de vitaminas do complexo B.

Grão-de-bico: a quantidade de proteínas contida no alimento chega a 23%. Apesar do alto índice, elas não são do tipo completo e, por isso, precisam ser combinados a outros, como arroz integral ou ervilhas, para fornecimento de todas as substâncias que o corpo precisa. Os benefícios do grão-de-bico vão além. É um alimento rico em sais minerais, vitaminas do complexo B, fibras, cálcio, ferro, magnésio, e está associado ao aumento da produção de serotonina no organismo.

Fonte:
http://saude.terra.com.br
Por: Michelle Achkar
Foto: Getty Images

Dia da Terra - 22 de abril

Não comer carne é boa idéia para o Dia da Terra

Como você vai comemorar o 22 de abril?

Como você planeja comemorar o Dia da Terra? Há muitas coisas que podemos fazer como indivíduos para proteger o ambiente, e todas as ações contam. Uma delas pode ser deixar de lado a carne e optar por uma dieta vegan. Pesquisas mostram que a maioria dos alimentos de origem animal, incluindo carne, queijo, peixes e ovos, chegam até sua mesa com uma enorme pegada de carbono, além de usarem quantidades colossais de terra, água e outros recursos.

De acordo com o Environmental Working Group – que calculou o impacto ambiental de 20 alimentos -, para  cada quilo de carne consumido, são produzidos 30 quilos de CO2 e metano. Um bocado de dano ambiental para apenas alguns hamburguers.

Pior ainda se for um cheeseburguer – são produzidos 15 quilos de dióxido de carbono para para quilo de queijo. Para tornar as coisas mais complicadas, a produção de carne e derivados de leite também contribui com a poluição da água e outros problemas ambientais. Apenas uma vaca pode produzir 70 quilos de esterco por dia. Resíduos tóxicos de fazendas entram em cursos de água, adoecendo pessoas e matando a vida aquática.

O esterco de criações de galinhas num cinturão dos EUA que vai do Texas a Maryland e Delaware está virtualmente sufocando a importante baía de Chesapeake. De acordo com o Pew Environment Group, as 523 milhões de galinhas criadas e mortas todos os anos apenas nos estados de  Maryland e Delaware geram resíduos suficientes para encher o domo do Capitólio, em Washington, cinquenta vezes por ano – ou quase uma vez por semana.

O esterco é realmente jogado no ventilador, quando se considera que 70 por cento de todas as terras agrícolas – ou 30 por cento da superfície do planeta – são usadas para a criação de animais. Mais da metade das colheitas do mundo é usada para alimentar animais em fazendas, e eles consomem cinco vezes mais grãos que todos os humanos nos EUA.

A alimentação vegan tem uma pegada de carbono muito menor e requer poucos recursos, comparada a alimentos originários de animais. Consome-se 10 vezes menos combustível fóssil para produzir alimentos derivados de plantas, informa o Sacramento Bee.

Fonte:

http://planetasustentavel.abril.com.br
José Eduardo Mendonça - 17/04/2012 às 11:30

Sopa creme de ervilhas

Ingredientes:
1 cubo de caldo de legumes (natural que eu ensino a fazer AQUI)
1 litro e ½ de água
500g de ervilha seca (1 pacote)
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto

Modo de preparo:
Eu costumo deixar a ervilha de molho da noite para o dia, mas se você não fez isso não tem problema, vai apenas demorar um pouco mais para ficar pronta.
Lave bem a ervilha e deixe de molho em água fervente por pelo menos ½ hora.
Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e a ervilha junto com a água que ficou de molho. Deixe cozinhar por 20 ou 30 minutos. Bata no liquidificador e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e junte a ervilha batida e deixe no fogo baixo até engrossar. Se necessário, ajuste o sal. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.
Passe o creme para uma sopeira e salpique com cheiro-verde bem picadinho e ou cebolinha se desejar. Sirva com torradas ou croutons caseiros.

Rende bastante, mais ou menos 8 porções

Dicas:
- Faça meia receita se você tiver menos pessoas na família.
- Tempere a sopa antes de bater no liquidificador, se preferir, eu gosto de sentir a cebola em pedacinhos.

Ovos de Páscoa sem crueldade

OVO DE PÁSCOA ZERO LACTOSE

Ovo de chocolate meio amargo sem lactose e sem glúten 180g

Onde encontrar:

Em qualquer loja Cacau Show

OVO DE PÁSCOA CHOCO SOY

Ovo de Páscoa com chocolate à base de soja. Sem adição de açúcar, sem lactose e sem glúten.

Em 2014 o valor é de R$ 34,27

Onde comprar:

Olvebra

OVOS DE PÁSCOA VEGANOS

http://www.vegvida.com.br

http://chubbyvegan.net

Coloco abaixo o guia de Páscoa da SEM LACTOSE 2014 

http://www.semlactose.com

Batatas ao Funghi (receita original do Viena)

Especialmente hoje, para celebrar o Dia Mundial sem Carne

Essa batata é realmente de dar água na boca, é só seguir a receita direitinho e vai ficar igualzinha a que eles servem no restaurante Viena.

Ingredientes:

Funghi
25g de funghi secchi
1/2 xícara de água morna
1/2 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de cebola picada
1/2 dente de alho
1/4 de colher (chá) de sálvia picada
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de vinho branco

Batata
1 1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de alho picado
250g de cogumelo-de-paris fatiado
1/2 colher (chá) de alecrim picado
1/4 xícara de funghi refogados
1kg de batata
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Forno preaquecido a 180o
Assadeira média untada

Modo de Preparo:

Funghi
Lavar os funghi em água fria até perceber que não há mais resíduos de terra na água. Na sequência, deixá-los de molho em água morna por 1 hora. Depois, esprermê-los com as mãos para retirar o excesso de água. Coar a água do molho num tecido fino e reservá-la. Em paralelo, aquecer o azeite, refogando a cebola e o alho. Na sequência, juntar os funghi picados, a sálvia e o sal, mexendo e adicionando o vinho. Deixar evaporar por alguns instantes e acrescentar a água coada. Cozinhar tudo por 10 minutos, polvilhar pimenta e reservar.

Batata
Temperar o creme de leite com sal, pimenta, noz-moscada e reservar. Em outra vasilha, aquecer a manteiga e refogar o alho até murchar e juntar o cogumelo fatiado. Depois que tiver evaporado a água, polvilhar o alecrim. Retirar do fogo e acrescentar o funghi, mexer e reservar. Cortar as batatas descascadas em fatias finas, misturando-as ao creme numa assadeira. Colocar a mistura dos cogumelos por cima e repetir a operação, montando camadas até a última camada de batatas. Decorar com um pouco de funghi e salpicar queijo parmesão. Gratinar em forno morno por cerca de 45 minutos. Deixar descansar por 10 minutos.

Rede 6 porções

Fonte: Viena

Dicas: 
Querendo encontrar queijos veganos para gratinar e substituir o queijo ralado, acesse as páginas abaixo:
http://www.quebracabecaveg.com.br
http://chubbyvegan.net/comidas-a-venda
Creme de leite vegano AQUI

Tapioca com manga

Não existe nada que não combine com tapioca. Hoje à tarde deu aquela vontade de comer uma tapioca doce e o que eu tinha em casa, uma bela manga palmer, ficou uma delícia!

Eu compro a massa para tapioca pronta na feira (se preferir, você pode fazer a massa), e o tamanho e espessura vai depender do seu gosto, quando faço tapioca doce prefiro um pouco mais espessa para as caldas não vazarem. Se quiser tapioca salgada, pode fazer a massa um pouco mais fina e crocante. Hoje eu fiz em uma frigideira de ferro que tenho em casa, mas você pode usar uma teflon ou chapa. A tapioca já é antiaderente, porém em uma frigideira um pouco mais áspera talvez um pouco de manteiga seja necessário para que ela não grude. Tem que fazer para pegar o jeito.

Com o fogo médio para alto, basta espalhar a massa pela panela usando uma colher, espalhando até formar um círculo. Quando você mexe a frigideira e a tapioca se movimenta significa que está no ponto.
Você pode assar dois dois lados se assim desejar, depende do seu gosto.

Retire do fogo, coloque em um prato, pegue a fruta que tiver em casa e pique, hoje escolhi a manga palmer, coloque os pedaços dentro da tapioca, adicione leite condensado, que eu ensino a fazer aqui, dobre em meia lua. Jogue um pouco mais de leite condensado por cima e regue com coco ralado.

É de dar água na boca! Experimente!

Dicas:
Você pode usar morangos ou bananas com calda de chocolate, ou qualquer tipo de recheio salgado como brocolis ou espinafre com cobertura de creme de milho ou molho de maracuja.

Terrine de Cuscuz e Legumes

Ingredientes

Legumes

• 1 abobrinha italiana
• 1 cenoura
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino recém-moída

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de pimentão vermelho em cubos
• 1/4 de pimentão amarelo em cubos
• 2 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos
• 6 azeitonas pretas picadas grosseiramente
• 1/2 xícara de ervilha fresca congelada
• Sal a gosto
• 1 xícara de milherina
• Folhas de 4 ramos de salsa picadas

Preparo

Legumes

Corte a abobrinha e a cenoura, no sentido do comprimento, em fatias finas - use um fatiador de legumes. Aqueça bem uma grelha ou frigideira grande, pincele com um pouco do azeite e grelhe os legumes, dos dois lados, até ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Recheio

Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os pimentões e refogue por mais 2 minutos. Acrescente os tomates, as azeitonas, as ervilhas, o sal e 1 litro de água. Ferva o caldo por 5 minutos e adicione a milharina, mexendo sempre. Cozinhe esse cuscuz por cerca de 20 minutos, sem parar de mexer para não queimar o fundo da panela. Junte a salsa e mexa novamente. Reserve.

Montagem

Cubra o interior de uma forma de bolo inglês (10 cm x 22 cm x 6 cm) com filme-plástico. Comece a forrar o fundo e a lateral da forma com uma fatia de abobrinha. Em seguida, coloque uma fatia de cenoura, grudada à abobrinha. Repita o mesmo processo até cobrir todo o interior da forma. Despeje o cuscuz na forma e cubra-a com o filme-plástico. Pressione bem a superfície e leve à geladeira para gelar. Desenforme sobre uma travessa, retire o filme-plástico com cuidado e sirva em seguida.

Dica: Você pode trocar a azeitona preta por azeitona verde, a ervilha congelada por ervilha em lata e acrescentar pimentão verde.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Blog Cantinho Vegetariano

Sorteio dos Potes efetuado

A VENCEDORA FOI Raísa Bettinelli

PARABÉNS!

Sorteio de Potes para Cozinha

SORTEIO PARA COZINHA – KIT DE POTES E ESPÁTULA – LEIA O REGULAMENTO ANTES DE PARTICIPAR

2 potes com tampa na cor verde da marca Sanremo
1 espátula de silicone na cor laranja

Os potes Sanremo são atóxicos e livre de BPA. Podem ir no freezer, microondas e lava-louças. Eles possuem válvula de vapor, são totalmente transparentes e com exclusivo sistema de vedação por borracha. Podem ir do freezer ao microonda, sem tirar a tampa.

Se você gosta de cozinhar e preparar alimentos saudáveis, fique atento, pois estaremos realizando vários sorteios, mas sempre relacionado à culinária e cozinha.

O resultado sai no dia 10 de julho de 2013.

Participe e convide seus amigos!

REGULAMENTO

1) Curtir publicamente as 2 páginas do Facebook abaixo:
https://www.facebook.com/CozinhandoSemCarne
https://www.facebook.com/CozinhandoCores

2) Seguir publicamente os 2 blogs abaixo:
http://www.cozinhandosemcarne.blogspot.com.br
http://cozinhandocores.blogspot.com.br

3) Compartilhar publicamente o post do sorteio e marcar 5 pessoas que você acha que gostam de cozinhar.

4) Clicar em PARTICIPAR do sorteio na página abaixo:
https://www.sorteiefb.com.br/tab/promocao/211880 

ATENÇÃO:
- Sorteio válido apenas em território nacional.
- Na hipótese do vencedor vir a ser desclassificado por não ter cumprido o regulamento, vamos realizar novo sorteio e definir outro participante.

Formas e Forminhas Coração

Onde encontrar:

http://www.domingosproforno.com.br

Onde encontrar:

http://www.lojasantoantonio.com.br

Nessa loja tem muitas formas de vários tipos e modelos

Onde encontrar:

http://www.planetadasformas.com.br

Onde encontrar:

http://www.decorart.com.br

Onde encontrar:

http://www.weddingshop.com.br

Onde encontrar:

http://www.tremdaalegria.com.br

Onde encontrar:

http://www.tremdaalegria.com.br/

Polenta com Couve refogada

POLENTA 

1 xícara de fubá
1 colher de sopa de gordura vegetal (margarina sem lactose)
2 caldos de legumes (ensino a fazer AQUI)
1 litro de água
Alho
Cebola

Dissolva o fubá em 250 ml de água fria e reserve
Ferva o restante da água (750 ml) com a gordura vegetal (margarina sem lactose) e o caldo de legumes
Em uma panela separada, frite o alho e a cebola e reserve
Depois que dissolver a gordura e o caldo de legumes, acrescente o fubá reservado, o alho e a cebola
Misture sem parar até desgrudar do fundo da panela
Colocar em um recipiente refratário e por cima o molho de tomate.

Dica: Polenta frita - Leve para gelar, antes de fritar, corte em cubos ou em formato coração e passe maizena para ficar ainda mais sequinha. Frite em uma mistura de óleo e gordura vegetal hidrogenada.

COUVE REFOGADA

3 folhas grandes de couve
2 dentes de alho
suco de limão
azeite, sal à gosto

Lave a couve, remova o talo e corte as folhas em pedaços maiores. Pique finamente o alho. Em uma frigideira grande e funda, aqueça 1cs de azeite e frite o alho. Quando o alho estiver dourado (não saia de perto do fogão pois só vai levar alguns segundos) junte a couve e mexa bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Evite cozinhar a couve mais tempo pois além de perder vitaminas ela perde parte do sabor e ganha uma textura desagradável. Desligue o fogo, tempere com sal, um fio de azeite e um pouquinho de suco de limão (1cc ou mais, dependendo do seu gosto).

Batata e Abobrinha ao forno

Muito fácil de fazer e delicioso.

Ingredientes
5 batatas médias
2 abobrinhas c
1 pimentão vermelho
Caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
Cebolinha e salsinha para enfeitar

Modo de fazer
Lave as batatas, tire as cascas e corte em pedaços médios. Lave as abobrinhas com casca e corte em pedaços médios. Lave o pimentão vermelho e corte em tiras.
Coloque tudo em um refratário. Dissolva o caldo de legumes com água quente e misture aos ingredientes. Salpique sal e pimenta e mexa bem. Leve ao forno até as batatas ficarem no ponto, não pode ficar muito mole. Coloque cebolinha e salsinha picadas por cima e sirva quente.

Dica
Sirva com arroz integral e lentilhas.

O futuro nas mãos das crianças

O mundo de amanhã pertence às crianças de hoje.
O respeito pelos animais começa desde cedo.



Ainda há esperança de que as crianças possam aprender, com os adultos, a serem mais saudáveis e felizes, vindo a ser melhores seres humanos no futuro. 

"Respeito com os mais velhos, com os “diferentes”, com os animais, com a vida... Ensinar a criança a respeitar os outros é a regra quando se fala em educação infantil."

Mandiokejo® Original

O Mandiokejo® Original Quebra-Cabeça é uma solução vegetal prática e saborosa para a cobertura de pizzas e lasanhas. Trata-se de um preparado em pó elaborado a partir de vegetais desidratados e gomas naturais.

RENDIMENTO:                                                                                                                
1kg de preparado em pó rende 6kg de Mandiokejo cremoso ou 4kg de Mandiokejo firme (variando de acordo com o modo de preparo, conforme ilustrado abaixo)

VALIDADE DO PRODUTO:
6 meses

As principais características do Mandiokejo são:

ingredientes naturais;
muito simples de preparar (assista ao vídeo);
elaborado a partir de mandioca, mandioquinha e feijão;
não contêm soja;
não contêm glúten;
não contêm ingredientes de origem animal;
livre de lactose;
livre de colesterol;
sem adição de conservantes, corantes e aromatizantes;
rico em vitamina A, D2, B12, Ferro, Cálcio, Selênio e Zinco;

ONDE ENCONTRAR:

quebra cabeça

Queijos vegetais

QUEIJOS VEGETAIS

Todos os queijos são de origem 100% vegetal, não contem lactose.
Os queijos de: castanha de caju, amêndoas, defumado e “gorgonzola” derretem com o calor, a textura é de queijo fundido.

• Peça de “Mussarella” vegetal (350g, 0% glúten) – R$9,00
• Peça de “Mussarella” vegetal com ervas ou apimentada (350g, 0% glúten) – R$10,00
• Peça de “Queijo” de Castanha de Cajú (320g, 0% glúten, foto) – R$12,00
• Peça de “Queijo” de Castanha de Cajú com Nutritional Yeast (320g, 0% glúten) – R$13,00
• Peça de “Queijo” de amêndoas (320g, 0% glúten e soja, foto) – R$12,00
• Pote de “Cream cheese” com ervas e alho (250g, 0% glúten e soja) – R$10,00
• Peça de “Queijo” defumado (320g, 0% glúten) – R$14,00
• Peça de “Queijo” “Gorgonzola” (350g, 0% glúten e soja) – R$14,00
• Peça de “Queijo” cheddar (em breve) –
• Pote de Queijo cremoso (250ml, 0% glúten) – R$10,00
• Pote de “Requeijão” (250ml, 0% glúten e soja) – R$10,00
• Fondue de “queijo” (500g, 0% glúten) – R$20,00

Onde encontrar:

chubby vegan

MANTEIGA, PATÊS E CREMES

Manteiga, patês, cremes doces e salgados para passar no pão, rechear e cozinhar. Perfeito para facilitar o dia a dia! O creme de amendoim e a gianduia podem ser enviados para todo o Brasil!

• Manteiga vegana com sal (230g, 70% lipídeos) – R$7,00
• Manteiga vegana para confeitaria/panificação (230g, 70% lipídeos) – R$7,00
• Manteiga vegana com ervas (230g, 70% lipídeos) – R$8,00
• Homus, patê de grão de bico (500g, 0% glúten) – R$10,00
• Patê de azeitonas verdes com curry (250g, 0% glúten) – R$10,00
• Mahamra, patê agridoce de pimentão vermelho e nozes (250g) – R$10,00
• Creme de amendoim rústico (500g, 0% glúten) – R$12,00
• Gianduia rústica (nutella) (250g, 32% de avelãs, foto, 0% glúten) – R$9,00
• Gianduia rústica (nutella) (500g, 32% de avelãs, 0% glúten) – R$15,00
• Gianduia rústica Gourmet (nutella) (250g, 32% de avelãs, Cacau francês, 0% glúten) – R$12,00
• Fondue de chocolate (500g, 0% glúten) – R$25,00

Onde encontrar:

chubby vegan

Como se fortalecer em épocas de gripes e resfriados?

Nesta época do ano, a alimentação saudável, rica em frutas, legumes, verduras e cereais integrais é fonte de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes, e é tudo que o organismo precisa para fortalecer o sistema imunológico e melhorar a defesa antioxidante para que, quando ocorrer contato com o vírus, o corpo consiga combatê-lo de forma eficiente.

Alimentos que fortalecem o sistema imunológico

Vitamina C - (Utilize acerola, limão, laranja, lima, kiwi, caju, tomates, morangos, folhas verdes escuras e pimentão verde) 

Vitaminas do complexo B - (Presentes no levedo de cerveja, lentilha, arroz integral, gengibre, semente de girassol, soja, germe de trigo, banana, verduras verdes, abacate e nozes)

Vitamina A  - (Procure consumir: cenoura, abóbora, batata doce, milho, damasco seco, brócolis, melão cantalupo, mamão entre outros.)

Vitamina E - (Está presente no germen de trigo, óleos vegetais, amêndoas, nozes, castanha-do-pará, vegetais folhosos e legumes.)

Zinco - (Encontrado em feijões e nozes)

Selênio - (A castanha-do-pará é o alimento principal na fonte desse mineral.)

Além de consumir esses alimentos, procure incluir gengibre, especiarias, goiaba, melancia, maçã, inhame, folhas verdes escuras, alho, cogumelos e bactérias probióticas como kefir.

Líquidos são essenciais. Hidrate-se bastante e aumente o consumo de água mineral, leites vegetais, água de coco, chás com mel, alho, gengibre, ervas e outros condimentos como a canela, são ótimos durante o inverno. Outra dica são as sopas quentes, com legumes variados, sempre bem vindas para esquentar e fortalecer os órgãos internos.

Alimentos que diminuem a eficiência do sistema imunológico

Procure evitar: alimentos industrializados que contêm grandes quantidades de aditivos químicos (corantes, aromatizantes, acidulantes, etc) que prejudicam o sistema imunológico e privam o organismo de vitaminas e minerais que ele precisa. Evite ao máximo alimentos ricos em gordura saturada e trans presentes em carnes gordas e produtos industrializados, pois deprimem o sistema imunológico. 

Entram no grupo dos alimentos que devem ser evitados, os doces e alimentos ricos em açúcares simples, pois como a gordura também atrasam a recuperação e ainda aumentam a eliminação de minerais importantes para o organismo como o magnésio e zinco, essenciais para o sistema antioxidante, isto é, a linha de frente no combate à gripe. 

Por isso, dê preferência sempre aos cereais integrais que, ao contrário dos refinados, vão dar ao organismo tudo que ele precisa nesse período como: magnésio, zinco, cálcio entre outros. 

Evite também álcool, cafeína e sal que enfraquecem o sistema imunológico e vão deixar a recuperação mais lenta.

O leite de vaca e derivados realmente devem ficar bem longe de quem está com gripe. Esse grupo de alimentos propicia a formação de muco no organismo e isso permite que o quadro de mal-estar como nariz entupido, por exemplo se prolongue. Na verdade, o objetivo é consumir alimentos que diluam o muco e não que ajudem a formar mais. 

Fonte referência:

http://www2.uol.com.br

Batata Rosti/Suiça

Ingredientes = para um prato de batata suiça:

2 Batatas grandes (Benji ou asterix)

1/2 colher (sopa) margarina vegetal

Recheio = misture todos os ingredientes abaixo:

1/4 abobrinha ralada

1/4 cenoura ralada

1 tomate pequeno sem pele picadinho

1 colher (sopa) de cebolinha picada

orégano, pimenta do reino e sal à gosto

Modo de fazer:
Descasque as batatas e cozinhe por cerca de 15 minutos sem panela de pressão, não cozinhe demais para não virar purê. Deixe esfriar e mantenha na geladeira por algumas horas. Rale as batatas no ralo grosso.
Coloque uma frigideira para aquecer em fogo bem alto, com 1/2 colher de margarina vegetal. Coloque metade da batata ralada, adicione o recheio por cima e cubra com o restante da batata ralada. Deixe dourar bem de um lado e depois vire do outro lado com a ajuda de uma espátula, (ou vire como se fosse uma panqueca, se você tem prática), repita esse procedimento até que esteja bem dourada por fora e o recheio bem quente por dentro. Ela deve ficar bem crocante por fora.

Dica:
- Use o recheio que preferir, invente e aproveite esse prato delicioso e muito fácil de fazer.
- Sirva com uma bela salada de folhas verdes ou com estrogonofe que eu ensino a fazer AQUI

Abaixo coloco o vídeo de referência para você aprender a fazer a batata.

Nhoque de espinafre e kefir

Ingtredientes:
2 batatas médias (cozidas e amassadas)
1 xícara de espinafre (cozido e picado)
1/2 xícara (chá) de cream cheese de kefir vegetal (receita AQUI)
1 colher (chá) sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de Sementes de linhaça (Equivalência de um ovo: 1 colher de sobremesa mais três colheres de água. Mexer e deixar repousar por alguns minutos, até ficar com uma consistência semelhante à da clara de ovo)

Preparo:
Encha uma panela grande de água e leve ao fogo para ferver.
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa, até que fiquem homogêneos. Se precisar adicione um pouquinho mais de farinha de trigo.
Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de mais ou menos 2cm, formando os nhoques.
Coloque uma quantidade de nhoques na panela com água fervente e conforme as bolinhas forem subindo, retire-as e coloque em um escorredor. Despeje em uma travessa com o molho de sua preferência.

Dica:
- Molho de tomate fácil e saboroso AQUI

Guia completo do que é probiótico

Os probióticos são microrganismos vivos presentes principalmente em lacticínios ou sumos de fruta, cuja ingestão pode ser extremamente importante na normalização intestinal e proteção imunológica. Mas o que é probiótico? De certeza que já ouviu falar de bifidobactérias e lactobacilos, os mais comuns.

Tudo o que é probiótico pertence ao grupo dos chamados alimentos funcionais. Estes alimentos são constituídos por microrganismos vivos como as bifidobactérias e os lactobacilos tão falados nos dias de hoje.

Os probióticos exercem benefícios ao nível da flora intestinal porque inibem bactérias indesejáveis e favorecem o reajuste intestinal. Ao nível imunológico, reforçam as defesas aliviando o efeito de doenças infeciosas, infeções bacterianas e candidíases.
Um efeito menos falado dos probióticos consiste no alívio dos sintomas de intolerância à lactose, isto porque as bactérias probióticas aumentam a atividade da lactase, a enzima que degrada a lactose.
Para além de todos estes benefícios ainda atuam ao nível das alergias, reduzindo os seus efeitos no organismo.

Mas com tanta oferta o que é considerado probiótico?

Nem todos os iogurtes são probióticos, apenas os que contêm lactobacilos são eficazes na reposição da aflora intestinal. Tenha atenção aos rótulos.

Os leites fermentados também contêm lactobacilos importantes para o nosso organismo.

Muitas pessoas cultivam em casa os grãos de kefir. Este produto é considerado o ouro probiótico porque é uma colonia de organismos como leveduras e lactobacilos que fermentam o leite. Desde há 4000 anos que o kefir é cultivado e passado de geração em geração. O kefir deve ser guardado em frascos de vidro e coberto com água ou leite. Ao fim de pelo menos 24 horas faz-se a lavagem dos grãos e recomeça o processo. Pode ser bebido todos os dias.

A sopa miso muito apreciada no japão é o resultado da fermentação da soja e recorre ao fungo Koji que possui um elevado poder probiótico.

O chucrute é um prato alemão feito com repolho fermentado rico em lactobacillus e pediococcus produtoras de ácido lático.

Na produção de cerveja é utilizada uma levedura, a Saccharomyces cerevisiae, que tem uma ação probiótica.

Para além de todos estes alimentos a ingestão de bactérias e leveduras pode dar-se através de suplementos probióticos.

Fonte: http://kozinharte.com